Варенье из шиповника все еще считается редкостью, несмотря на то, что он одинаково хорошо растет как в северных регионах, так и южных. Проблема заключается не в особенностях его географического расположения, а мороке из-за надобности очищать сердцевину от косточек. Если этого не сделать, то масса на языке будет колоться, ассоциируясь со случайно попавшей в рот стекловатой.
Полезная сладость
Современные хозяюшки не всегда готовы тратить время на то, чтобы варить джемы без косточек. Чтобы упростить себе работу, они наловчились готовить ароматную консервацию с косточками, но так, чтобы зимой потом не чувствовались предательские иголочки.
Но, вне зависимости от выбранной рецептуры, каждый кулинар сможет рассчитывать на здоровый десерт для всей семьи, который при правильном приготовлении станет настоящим витаминным кладезем. Чтобы сохранить максимальное количество энергетически ценных элементов, следует исключить этап термической обработки. Но если хозяюшка собирается закатывать угощение на зиму, то тут без кипячения не обойтись.
При подобном желании стоит пользоваться схемой «Пятиминутка», которая предусматривает воздействие температурой только пять минут. Этого достаточно для безопасного хранения массы целый холодный сезон, а питательность от такого короткого кипячения пострадает совсем мало.
Согласно ботанической классификации, относится к категории розовых. Кроме ценных ягодок он славится тем, что из лепестков готовят концентрированные эфирные масла. Их же добавляют в травяные смеси, которые помогают поддерживать иммунитет на период вспышек сезонных простудных заболеваний.
Всего существует около сотни видов этого растения и еще почти 50 тысяч сортов, которые облюбовали субтропические и умеренные климатические зоны. Практически все из них способны похвастаться приблизительно одним биологически активным составом, направленным на помощь в противостоянии внешним негативным факторам.
Чтобы настроить организм на защитный лад, достаточно всего нескольких столовых ложек целительного варенья в день. Рецепт для этого выбирают по собственному усмотрению, ведь кроме классического варианта перетертой с ягоды можно добавлять в массу другие полезности. Это может быть , или немного для придания особенного аромата.
Кроме того что из плодов в вареном виде можно извлечь суточную дозу , полезного для иммунитета, они также благотворно сказываются на общей работе сердечно-сосудистой системы, что выражается в:
- снижении вредного ;
- укреплении сосудистых стенок;
- улучшении кровообращения;
- стабилизации процесса свертываемости крови.
Благодарить за это следует , который работает главным строительным материалом для укрепления даже самых мелких капилляров. Не зря ведь кардиологи настаивают на том, чтобы пациенты при малокровии и атеросклерозе не отказывались от ароматного лакомства, если у них нет противопоказаний.
Но на этом польза блюда не заканчивается, ведь благодаря способности безопасно понижать артериальное давление, парочка ложечек яства в день поможет гипертоникам. Дополнительно стоит приготовиться к тому, что помимо укрепления желудочно-кишечного тракта он продемонстрирует мочегонный и желчегонный эффект. В некоторых случаях десерт предлагают людям, имеющим язвенные заболевания желудка, и сидящим на строгой диете.
В древности очищенные плоды использовались для противоглистной терапии. Сегодня же ученые рекомендуют потратить время на приготовление джема тем, кто хочет ускорить усвоение в организме. Только для таких желающих нужно напомнить, что вместо сахара в смесь кладут натуральный мед в минимальных количествах.
Понравится необычное варенье даже маленьким детям, которые не только получат удовольствие от вкуса, но и заручатся поддержкой средства для повышения аппетита. Также он станет секретным оружием родителей, чьи дети нуждаются в дополнительной добавке , но отдельно витамины не спешат принимать.
Если знать, как сварить лакомство с минимальными потерями питательности и почти без подсластителя, то можно даже позволить пару чайных ложечек тем, кто находится на диете. Заготовка сработает в качестве естественной щетки, которая станет выметать из тела накопившиеся токсины со шлаками.
Еще сотню лет назад, когда фармацевтика была не особенно развита, травники рекомендовали шиповник в любом виде тем, кто лечится от туберкулеза. Так как плоды можно было достать далеко не круглый год, предусмотрительные хозяйки всегда делали из них сладкую консервацию.
Помимо перечисленных положительных аспектов влияния варенье из ягод имеет и ряд других преимуществ:
- восстановление деятельности желчного пузыря;
- вывод песчинок из желчного пузыря;
- общее противовоспалительное действием;
- помощь при гиповитаминозе;
- стимуляции половых желез.
Кроме аскорбинки состав целительного растения предусматривает наличие , который помогает костному скелету скорее восстанавливаться после переломов.
Когда польза во вред
Несмотря на то, что изначально угощение позиционировалось в качестве мощного профилактического средства против малярии и многих других недугов, позже исследователи нашли несколько его изъянов.
Если отбросить в сторону минимальные шансы возникновения пищевой аллергии, то все равно останется довольно много рисков. Большая часть из них касается необходимости добавлять подсластитель согласно рецепту.
Пока это натуральный мед в мизерных количествах – никакого особенного вреда фигуре блюдо не нанесет. Но если щедро насыпать в заготовку сахар, то люди с сахарным диабетом вряд ли смогут включить его в свой рацион даже праздничного питания, не говоря уже об ежедневном потреблении.
Перед тем как заявить: «Варим варенье!», обязательно следует ознакомиться со списком возможных противопоказаний. Они предусматривают следующие отклонения:
- проблемы с почечной деятельностью, что вызовет серьезные побочные действия при передозировке джемом;
- высокая кислотность желудка;
- тромбофлебит или тромбообразование.
Последние пункт затрагивает даже тех, кто собирается узнавать, как сделать сладость из лепестков растения, а не самих плодов.
Также осторожными следует быть тем, кто страдает гастритом. Из-за ударной дозы аскорбинки воспаленная слизистая заболевшего внутреннего органа может взбунтоваться вплоть до острого болевого приступа.
Из-за все той же кислоты стоит с умом кушать лакомство людям с плохой зубной эмалью. Истончение внешней части зуба после поедания варенья получится предотвратить, если сразу по окончании трапезы прополоскать рот , а потом почистить зубы.
Также в список возможных противопоказаний попали:
- эндокардиты;
- проблемы с выделением желчи;
- запоры;
- некоторые проблемы дерматологического характера.
Если же сильно налегать на ароматное содержимое баночки, то можно быстро заработать неинфекционную желтуху. Вообще именно превышение предельно допустимой дозировки готового продукта – наиболее частая причина, несущая вред организму. Медики напоминают, что суточный предел потребления витамина С находится в 10 целых ягодах. Это означает, что сладкую закатку стоит кушать всего по паре ложек за день.
Правила сбора
В супермаркетах обычно отдельно шиповник на закатку не продают. Вместо этого приходится либо самостоятельно его выращивать или обрывать кусты в лесистой местности, либо брать с рук у жителей сельской местности. Есть еще вариант поискать в аптеке, но там обычно ягоды продают уже в составе готовых травяных сборов.
Чтобы приготовить вкусное варенье, плоды стоит собирать только после полного созревания. Рвать их до окончания этого периода, а потом выкладывать на подоконник для дозревания – плохая идея. Только полностью готовые к употреблению ягоды способны порадовать полным набором целебных веществ.
Отдельно нужно учитывать, что сорта растения цветут и плодоносят в разное время. Особенно это касается разницы между садовыми экземплярами и дикорастущими кустами. Но среднее время сбора обычно варьируется от позднего лета до октября.
Нельзя упускать из виду и тот факт, что при сборе урожая в дикой природе нужно отдавать предпочтение только экологически чистым территориям. Кустарники около дороги, пусть и полностью усеянными красными плодами, трогать не стоит.
Срывать заготовку необходимо вместе с чашечками и плодоножками. А уже дома перед непосредственным приготовлением на стадии подготовки и промывки лишние части удаляют.
Самый простой рецепт
Начинающие кулинары практически всегда начинают с этой простой инструкции.
Она предусматривает всего два ингредиента:
- сахар;
- шиповник.
Четкой дозировки не предусмотрено, так как рекомендуется придерживаться оптимального соотношения: 2 к 1, где большая часть приходится на ягоды.
Приготовление тоже не составит существенного труда. Сначала урожай промывают под проточной водой, а потом обдают кипятком, отправляя на медленный огонь. Там масса должна оставаться около пяти минут. Больше не надо, иначе вся польза испарится.
Получившийся полуфабрикат собирают дуршлагом или шумовкой, чтобы промыть под проточной водой. Это необходимо для того, чтобы смягчить твердую кожицу, которая после воздействия кипятком перестанет горчить.
Если же проигнорировать промежуточную стадию, то оболочка закостенеет и перетирать ее станет проблематично в случае желания получить однородное повидло.
После подготовительной фазы массу засыпают сахаром и добавляют воду, исходя из пропорции: 1/10 от количества взятых плодов. Образованную смесь снова отправляют на плиту и дожидаются полного закипания. Одновременно с этим нужно обязательно промешивать будущий джем. Пенку убирают шумовкой по мере ее образования. После закипания проваривать нужно еще около пяти минут.
По завершении процедуры кастрюлю убирают с огня и ждут около девяти часов, по истечении которых нужно повторить варку. Проделать подобное через идентичный промежуток времени потребуется еще раз, не забывая удалять нарастающую пенку. Как только третий подход закончится, горячую смесь разливают по заранее простерилизованным банкам и закручивают крышками. Хранить дополнение к ежедневному столу стоит в холодильнике, либо хорошо проветриваемом погребе.
Рецепт с лепестками
Если же возиться с плодами не хочется, можно пойти окольными путями и использовать лепестки колючего кустарника. Только для ароматного состава придется подыскать махровые сорта.
Собирать их лучше самостоятельно, так как лучшей порой для поисков считается раннее утро. Объясняется подобное предостережение тем, что при повышенной влажности, которая царит на заре, лепестки хорошо напитываются влагой из окружающей среды. Это гарантирует более сочный итог.
Из собранного в корзину урожая нужно выбрать только яркие лепестки, а вот немного увядшие экземпляры лучше пустить на с сухофруктами. Для маленькой баночки потребуется всего:
- 200 г лепестков;
- 500 г сахара;
- 250 г воды;
- из половинки цитрусового.
Сначала все собранные «сокровища» промывают через дуршлаг, а потом укладывают послойно в кастрюлю. Причем для достижения лучшего результата придется следовать установленной схеме.
На дно укладывается половина лепестков. Сверху высыпают 75 грамм сахара, а потом надавливают на стопочку. Туда же вливают половину заготовленного сока. Поверх выкладываются оставшиеся лепестки, а потом повторяют второй пункт плана в той же последовательности.
Далее останется только накрыть тару крышкой и отнести ее в прохладное место. Пока заготовка пропитывается эфирными маслами, нужно успеть сделать сироп. Для него потребуется вся вода и оставшийся сахар. Их смешивают, а потом варят на среднем огне, постоянно помешивая. Точного времени для этого нет, потому что все равно придется дождаться полного растворения сахара.
Сиропом заливают настоявшиеся лепестки, а потом отправляют емкость с полуфабрикатом на огонь. Вариться она должна около пяти минут. По истечении указанного времени кастрюлю с содержимым оставляют в покое на ночь, а с утра снова проваривают пять минут.
В третий раз после десятичасового перерыва проваривать смесь нужно около 15 минут, достигнув оптимальной консистенции, после чего его можно сразу же употреблять.
Так как выход продукта получается небольшим, его предпочитают использовать только в качестве подспорья при ангине или простуде. Но это не говорит о том, что следует отказывать себе в удовольствии съесть пару ложечек для настроения. Накатать новую партию всегда успеется.
Сегодня мы приготовим необыкновенно вкусное, обладающее лечебными свойствами, витаминное и полезное — варенье из шиповника на зиму.
Представляю ваше удивление, ведь мы привыкли заварить из его плодов обычный чай, но как варить варенье из шиповника, наверняка знают очень немногие.
Поэтому исправим это упущение и научимся готовить вкусный и целебный десерт, который хорошо помогает при авитаминозе, простуде, упадке сил.
Польза шиповника для здоровья
Древние славяне считали шиповник или дикую розу символом молодости, здоровья, красоты и любви. Даже в современном мире, у многих народов это чудесное растение считается священным, из- за его целебных качеств.
Наши заботливые бабушки заваривали из плодов шиповника вкусный, ароматный чай и в холодные зимние вечера поили им всю семью. Цветение растения начинается в мае, а плоды созревают к сентябрю или октябрю.
Давайте немного остановимся на том, в чем заключается польза шиповника для здоровья человека.
- Шиповник содержит микроэлементы: медь, калий, селен, цинк, витамины группы B, PP, E, K, а также очень много витамина C. Его в два раза больше, чем в черной смородине, и в три, чем в лимоне. Поэтому его рекомендуется употреблять при авитаминозе, особенно осенью, зимой и ранней весной;
- Шиповник обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует укреплению ослабленного организма и иммунитета;
- Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и перенесенных операций;
- Шиповник применяют при анемии, различных ее видах;
- Целебное растение понизит кровяное давление, укрепит стенки сосудов и сердце;
- Снизит опасный уровень холестерина в крови и очистит организм от вредных токсинов;
- Шиповник помогает при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности;
- Является желчегонным средством, нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит;
- Рекомендуется при заболеваниях мочевыделительной системы, обладает хорошим мочегонным действием.
Шиповник противопоказан при таких болезнях:
- Язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Склонность к тромбообразованию, тромбофлебит;
- Заболевание оболочки сердца — эндокардит.
Важно запомнить, что после того, как попьете отвар или чай из шиповника, обязательно прополощите рот теплой водичкой, чтобы не разрушилась эмаль зубов.
Как собрать и сушить шиповник?
Лучшим местом сбора шиповника является лес или дача, старайтесь избегать сбора плодов у магистралей и дорог. Время сбора начало сентябрь — октябрь, до наступления первых заморозков, даже небольшие заморозки уничтожат все полезные свойства плодов.
Сушить шиповник лучше всего на чистой бумаге в тени, также можно использовать для этой цели печь или сушилку при температуре 90 градусов. Обязательно надо следить, чтобы плоды не подгорали. Готовые сушеные ягоды будет желтого или красновато — бурого цвета, твердые и сморщенные.
Как хранить шиповник?
Хранят его в закрытых жестяных или стеклянных баночках, подойдут для этой цели холщевые мешочки. Хранить сушеный шиповник можно до двух лет.
Как заваривать шиповник?
Целебный, ароматный отвар или настой шиповника — прекрасное средство для укрепления иммунитета, при простуде, заболевании бронхов, ОРВИ, гриппе, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, помогает при воспалительных процессах печени и хроническом гепатите. Отвар рекомендуется пить будущим мамочкам и деткам.
Настой шиповника в термосе
Измельчаем плоды шиповника в ступке или кофемолке (но не до состояния пыли). Берем измельченные плоды и заливаем кипятком в термосе. Пропорции: на стакан воды одна столовая ложка шиповника. Настаиваем в течение 12 часов.
Готовый настой процедим. Его надо пить по половине стакана два или три раза в день.
К настою можно добавить немножко лимона или клюквы. Немного остудив, можно добавить чайную ложечку натурального меда.
Отвар шиповника
Все пропорции берем, как в первом рецепте. Заливаем измельченные плоды шиповника водой и доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем с плиты, настаиваем два часа, процеживаем. Пить отвар, как в первом рецепте.
Варенье из шиповника на зиму
Из свежих плодов можно приготовить витаминный десерт, который хорошо помогает при простудах и нехватке витаминов. Сейчас я расскажу вам, Как приготовить варенье из шиповника.
Ингредиенты для приготовления:
Очищенный шиповник и сахар, пропорции берем 2: 1. На два стакана очищенных плодов надо взять один стакан сахара.
Указанное количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от того, сколько вы хотите получить варенья.
Подготовка шиповника:
- Сначала нам надо почистить шиповник. Для этого вымоем и обсушим плоды, а затем обрежем хвостик, оторвем плодоножку, разрежем ягоду пополам и маленькой ложечкой удалим семена. Из одного килограмма собранного шиповника, мы получим пол кило очищенных ягод.
- Очищенный шиповник хорошо водичкой промываем, желательно несколько раз, чтобы смыть все ворсинки и семена. Каждый раз меняем воду на чистую. Можно погрузить его в миску с водой в дуршлаге, а затем вынуть и дать стечь воде.
- После промывки обдаем шиповник кипятком, поставим на огонь, и проварим пять минут, затем соберем ягоды дуршлагом и снова промоем холодной водой. Это нужно для того, чтобы кожица стала мягкой, если сразу засыпать сахаром и водой, то кожица плодов будет твердая.
Варим варенье:
Варим варенье из шиповника надо в три приема по пять минут, помешиваем при варке и снимаем образующуюся пенку.
- Подготовленные и очищенные ягоды засыпаем сахаром, доливаем немножко водичкой. На 10 стаканов очищенного шиповника, берем 1 стакан воды. Перемешиваем и ставим варить на плиту.
- Доводим до кипения, при этом активно помешиваем и снимаем пенку. Варим 5 минут.
- Затем снимем с плиты, накроем крышкой и оставим настаиваться в сиропе на 7 часов, потом снова провариваем 5 минут помешивая.
- Снимаем с огня, опять оставляем на 7 часов, а после заключительный третий этап варки 5 минут.
- Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам, зарываем прокипяченными чистыми крышечками. Храним в прохладном и темном месте подвале, погребе или холодильнике.
Полезные советы:
Варить варенье из шиповника можно в одни прием, как обычное варенье, время варки в этом случае будет составлять около 40 минут. Оно будет готово, когда упавшая на блюдце капля сиропа не будет растекаться.
Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то количество сахара надо увеличить в два раза.
Мармелад из шиповника
Ингредиенты:
- Свежий шиповник — 1 килограмм;
- Сахар — 600 грамм.
Приготовление:
- Очистим ягоды, как было описано выше в рецепте варенья.
- Очиненный шиповник хорошо промоем несколько раз чистой водой, сварим до мягкости и протрем через сито.
- Соединим протертое пюре с сахаром и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса станет густой.
- Готовый мармелад из шиповника разливаем по стерилизованным баночкам в горячем виде и закатываем стерильными крышками. Храним в холодильнике.
Живой мармелад из шиповника
Еще один хороший рецепт приготовления полезного лакомства на зиму, в этом варианте сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.
Ингредиенты:
- Свежий спелый шиповник — 1 килограмм;
- Сахар — 1, 5 килограмма.
Приготовление:
- Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке.
- Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный живой мармелад храним в плотно закрытых баночках в холодильнике.
Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда нахватает витаминов.
Сироп из шиповника
Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно.
Изучаю различные новейшие исследования и методики ведущих мировых специалистов в области нутрициологии и диетологии.
Я большой поклонник Аюрведы, Восточной и Тибетской медицины, многие ее принципы я применяю в своей жизни и описываю в своих статьях.
Люблю и изучаю фитотерапию, а также применяю лекарственные растения в своей жизни. Готовлю вкусно, полезно, красиво и быстро, о чем пишу на своем сайте.
Всю свою жизнь я чему-то учусь. Окончила курсы: Нетрадиционная медицина. Современная косметология. Секреты современной кухни. Фитнесс и здоровье.
Если у вас саду зацвел шиповник, значит, пришла пора готовить вкусное, ароматное и весьма полезное варенье. Для этого необходимо собрать 200-300 граммов наиболее красивых и ярких лепестков, и правильно их подготовить.
К слову, поскольку лепестки шиповника довольно легкие, этого количества будет достаточно для приготовления одного литра варенья.
Как приготовить вкусное варенье из лепестков
При сборе, лепестки аккуратно снимают с соцветий по одному, чтобы сохранить завязи и получить к осени урожай плодов шиповника . Лучше всего собрать лепестки утром или после дождя, когда они будут наиболее свежими и ароматными.
Далее их хорошенько промывают в проточной воде, очищая от пыльцы и загрязнений, и перебирают, срезая белые кончики, которыми они крепились к соцветию. Эта процедура довольно хлопотная, но она избавит вас от горчинки. Готовые лепестки шиповника засыпают сахаром в пропорции по весу один к одному, а затем помещают в холодильник на четыре часа.
За это время подготавливают сахарный сироп. В нержавеющую кастрюлю наливают 350 мл столовой воды и добавляют 350 граммов сахара. Сироп разогревают, и доводят до растворения сахара.
Когда лепестки настоятся, их можно измельчить в блендере, чтобы варенье получилось более нежным. Затем доливают часть сиропа и доводят варенье до кипения.
Если вы не хотите потерять аромат и цвет варенья, как только оно начнет кипеть, его необходимо сразу убрать с огня и охладить. Через шесть часов, добавляют остальную часть сиропа и вновь доводят варенье до кипения. После чего, как и в прошлый раз сразу охлаждают. Еще через двенадцать часов варенье кипятят последний раз, добавляя сок половинки лимона.
В завершении, готовое варенье из лепестков шиповника разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Горячее варенье в банках постепенно охлаждают и затем убирают на хранение.
Видео. Сироп из лепестков шиповника
Применение варенья из цветов шиповника
Самый простой способ использования варенья из лепестков шиповника - это есть его просто к чаю. Однако, благодаря своему необычному цвету и волшебному аромату, оно будет прекрасным дополнением к любой сдобной выпечке, в качестве пропитки для тортов, приготовления йогуртов, а также к блинам и оладьям.
Помимо соцветий шиповника в данном рецепте можно использовать чайную и традиционную розу , но если они растут в вашем саду, а не куплены или подарены в форме букета.
Шиповник – одно из уникальных растений, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: плоды, листья и лепестки широко применяют в кулинарии и медицине. Сегодня пойдет речь о цветках шиповника. Для начала рассмотрим свойства цветов шиповника. Именно в лепестках сконцентрировались самые благоприятные и полезные компоненты для человеческого организма. Хорошо сохраняют свои полезные свойства лепестки в засушенном виде, этом случае их можно применять в качестве заварки. Есть еще один способ заготовки лепестков в виде вкусного и полезного варенья. Издавна известно, что варенье из цветков шиповника применяли в качестве лекарства от бронхита, стоматита, ангины, для повышения иммунитета. Варенье из цветков шиповника будет полезно для тех, у кого заболевания сердечнососудистой системы и повышенный уровень холестерина в крови. В цветках содержится много витамина С, также полезного и нужного для нашего организма. Именно поэтому стоит приготовить варенье из цветков шиповника.
Знаю из личного опыта, что такого варенья не заготовить на всю зиму, соответственно в больших количествах, и каждый день мы его не едим. Из этого следует, что такая заготовка целиком и в меру будет полезна. Это я к тому, что бытует мнение если в больших количествах употреблять настои, чаи или варенья из цветков, плодов или листьев шиповника, то это будет во вред. И стоит сказать, что постоянное употребление шиповника может принести вред: шиповник подымает давление, способствует разжижению крови также повышенное содержание витамина С может негативно отразиться на здоровье людей страдающих повышенной кислотностью, гастритом и язвенной болезнью желудка. Не стоит употреблять шиповник (плоды, листики и цветки) при беременности, это может привести к выкидышу, и также во время менструации – может открыться кровотечение. Беременным можно употреблять шиповник на третьем триместре после 31-33 недели, когда угроза ранних родов позади и нужно подготавливать организм к положенному сроку родов. В этом случае шиповник благотворно влияет на организм женщины, стимулирует процессы подготовки матки и родовых путей к родам.
Чаи и настои стоит пить небольшими порциями, и после приема обязательно полоскать ротовую полость, поскольку наличие в шиповнике аскорбиновой кислоты способствует разрушению зубной эмали.
Если, у вас густая кровь, аритмия или гипертония, следует проконсультироваться с врачом касаемо приема шиповника. Многие его составные способствуют разжижению крови и по разному могут влиять на организм при той или иной болезни. Длительный прием шиповника может вызвать воспаление печени, запор, снизить выработку инсулина в поджелудочной железе и снизить отделение желчи.
Тем не менее, из цветков шиповника мы можем заготовить не так уж много, поэтому стоит причислить полезную заготовку к простым народным рецептам для поддержания иммунитета. Вот и мой способ приготовления варенья из лепестков шиповника с рецептом.
Для приготовления варенья из цветков шиповника понадобятся:
½ — чашки лепестков шиповника;
½ — чашки сахара;
½ — чашки воды;
½ — ч.л. лимонной кислоты;
В приготовлении такого варенья нет ничего сложного. От цветков отделяю лепестки, в кастрюльке соединяю воду, лепестки и сахар. Отправляю все на маленький огонь и помешиваю до закипания.
Постепенно нагреваясь, лепестки теряют свой нежно пурпурный цвет и становятся жухлыми. После закипания легко вернуть цвет: я добавляю пол чайной ложечки лимонной кислоты и помешивая ввожу ее в варенье.
Вот так восстанавливается цвет, да и запах отлично подчеркивается.
Как только цвет вернулся, засекаю 20 мин. и оставляю варенье вариться на медленном огне, время от времени помешивая его. Этого времени будет достаточно, чтобы лепестки стали мягкими, но не разварились и не потеряли своих полезных свойств.
Домашние сладости – это отличная альтернатива магазинным товарам, которые часто имеют в своем составе массу дополнительных химических компонентов, призванных увеличивать сроки годности и улучшать вкусовые качества. Десерты, приготовленные своими руками, могут быть не только очень вкусными, но и полезными. Это касается и заготовок на зиму, к примеру, различных варений. Так, сегодня мы поговорим о варенье из шиповника, а точнее из лепестков его цветов. Вам будет предложено приготовление по проверенному рецепту, а также расскажем о полезных свойствах варенья.
Полезный шиповник, одаривающий нас своими плодами, во время цветения выглядит очень привлекательным. Кроме того он просто замечательно пахнет. Не только ягоды, но и лепестки данного растения вмещают множество полезных компонентов. Они, как и плоды, тоже могут использоваться для оздоровления организма и даже в терапевтических целях. Варенье, приготовленное из них, может стать замечательным лакомством. Ну а если готовить его без термической обработки, то и вовсе целебным.
Готовим варенье по рецепту из лепестков цветков шиповника
Чтобы приготовить вкусное варенье, нужно запастись основой для него – непосредственно лепестками цветов. Вам понадобится литровая баночка такого сырья. На это количество лепестков нужно использовать литр обыкновенной чистой воды, а также семьсот грамм сахарного песка.
Подготовьте лепестки – переберите их, устраняя все травмированные, темные и некрасивые участки. Отправьте на огонь воду, доведите ее до кипения и растворите в ней подготовленный сахар. После окуните в готовый сироп сами лепестки шиповника. Перемешайте с аккуратностью и снова доведите до кипения.
Готовое варенье снимите с плиты и оставьте при комнатной температуре до остывания. Готовый десерт можно разложить по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками и отправить в холодильник на хранение.
Еще один вариант варенья
Для приготовления такого удивительного десерта нужно подготовить триста грамм лепестков цветков шиповника, двести пятьдесят миллилитров воды, восемьсот грамм сахарного песка, а также половинку лимона.
Переберите лепестки, устраняя возможный мусор и подпорченные места, если они есть. Измельчите подготовленное сырье, используя блендер либо кухонный комбайн.
Отправьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и подогревайте, помешивая, на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Всыпьте в готовый сироп подготовленные лепестки цветов, добавьте свежеотжатый сок из половинки лимона. Доведите варенье до кипения, после уменьшите огонь до минимального. Варите, периодически помешивая на протяжении получаса. Для проверки готовности такого десерта, нужно капнуть капельку на блюдечко и оценить ее густоту.
Разложите варенье горячим по стерильным баночкам, укупорьте стерильными крышками, а затем уберите на хранение в холодильник.
Сырое лакомство
Такое варенье готовится без варки, поэтому является особенно полезным. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все полезные качества десерта. Для приготовления сырого варенья нужно использовать минимум ингредиентов – две части лепестков и одну часть сахарного песка.
Первым делом подготовьте лепестки. Тщательно переберите их, чтобы не было никаких травмированных участков. После промойте растительное сырье и раскиньте его по полотенцу, чтобы подсохло. Периодически ворошите подсыхающие лепестки, так процесс пойдет быстрее.
Разотрите вымытые лепестки до состояния мягкости, подсыпая к ним сахарный песок. Во время такого перетирания сахар должен постепенно раствориться. Разложите готовый десерт по стерильным сухим баночкам, укупорьте стерильными крышками и отправьте в холодильник на хранение.
Полезные качества
Такое лакомство имеет в своем составе множество полезных веществ, поэтому приносит огромную пользу здоровью. Ведь из лепестков в него попадают уникальные эфирные, а также жирные масла, которые обладают вяжущими, бактерицидными и противовоспалительными качествами. Еще варенье насыщает организм органическими кислотами, гликозидами, рядом флавоноидов и дубильных веществ. Кроме всего прочего в его составе находится некоторое количество антоцианов, воска и довольно много аскорбиновой кислоты.
Таким образом, потребление варенья поможет читателям «Популярно о здоровье» укрепить организм в целом и повысить иммунитет. Такой десерт ускорит выздоровление при различных простудных заболеваниях и поможет справиться с неврастенией. Его умеренное потребление принесет пользу пищеварительному тракту, поможет повысить аппетит и улучшить работу поджелудочной железы. Кроме того есть данные, что такое лакомство будет очень полезным людям с гипертонией – повышенным артериальным давлением. Данное варенье также положительно сказывается на составе крови, выводя из нее избыток холестерина. Некоторые знахари советуют есть его при инфарктах либо предынфарктных состояниях, а еще при ишемии и перенесенных инсультах.
Стоит отметить, что полезные лепестки при приеме варенья иногда могут оказаться вредными. Оно может вызывать реакции индивидуальной непереносимости. Кроме того не стоит есть его при сахарном диабете.
Таким образом, варенье из лепестков кустарника шиповника может стать очень вкусным десертом, повышающим настроение и добавляющим особенную изюминку зимнему рациону. Но кроме того такой десерт еще и приносит огромную пользу здоровью.
Загрузка...
