Овощи и фрукты являются источником каротина - провитамина, который после усвоения организмом преобразуется в витамин А, или ретинол. Недостаточность витамина А ведет к куриной слепоте, снижает темпы роста и развития организма, вызывает повреждение и ороговение кожного эпителия.
Овощи и фрукты богаты минеральными элементами: калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, фтором, йодом, медью, марганцем, кобальтом.
Благодаря этим свойствам они регулируют кислотно-щелочное равновесие, нейтрализуют избыток кислотообразующих веществ, которые появляются после употребления мяса, рыбы, продуктов из злаков. Наряду с последними овощи и фрукты содержат много клетчатки, в со-
став которой входит значительное количество пектинов. Эти вещества улучшают пищеварение, имеют бактерицидные свойства, стимулируют перистальтику кишечника. Кроме того, овощи и фрукты содержат сахара, органические кислоты и эфирные масла. Благодаря этому они характеризуются своеобразным вкусом и запахом.
Овощи и фрукты широко используются для приготовления салатов, употребляются. в вареном виде, супах, соусах, пудингах, запеканках, десертах и т.п. Они должны присутствовать в каждом приеме пищи. Многие овощи и фрукты имеют лечебные свойства, а также применяются в профилактике многих болезней.
Чеснок
проявляет бактерицидные свойства, особенно в случае насморка, гриппа, катара верхних дыхательных путей.
Снижает артериальное давление, задерживает процесс старения. Имеет проти-восклеротическое действие. Лучше всего потреблять чеснок измельченным, в сыром виде. Он также является замечательной приправой для блюд из мяса, печени, шпината и т.п.
Лук
применяется при ангине или простудах в меньшей мере. Важными, однако, являются его противотромбозное и противосклеротическое свойства.
Лук дезинфицирует ротовую полость и пищеварительный тракт, улучшает пищеварение, противодействует запорам. В народной медицине применяются компрессы из лука на незаживающие раны.
Хрен
, как чеснок и лук, богат фитонцидами. Имеет бактерицидные и противоплесневые свойства. Применяется при хронoческих катарах носа и бронхитах. Сок хрена уменьшает ревматические боли при втирании в больное место.
Хрен ценен как кулинарный продукт. Содержит большие количества витамина С, применяется при приготовлении салатов, напитков, соусов и т.п.
Кислый борщ из свеклы будет иметь лечебные свойства, если его ежедневно есть с 1 чайной ложкой свеженатертого хрена, приправляя по вкусу солью, сахаром, с добавлением зелени петрушки, укропа (способствует развитию бактериальной флоры пищеварительного тракта). Свекле приписывается также свойство противодействовать новообразованиям.
Капуста
с давних времен считается лечебным растением. Она применяется при нарушениях пищеварения, болезнях печени и селезенки, при воспалительных процессах кожи, ожогах, ушибах, ранах и язвах. Сок из квашеной капусты является богатым источником витамина С, улучшает аппетит и пищеварение, применяется при болезнях печени и желчного пузыря. Свежий сок капусты лечит изъязвления желудка и двенадцатиперстной кишки. Фитонциды, содержащиеся в капусте, убивают золотистые стафилококки, туберкулезную палочку и некоторые другие бактерии.
В пищу употребляется весьма значительное количество этого овоща, однако в основном в вареном или тушеном, а не в сыром виде. А ведь салат из свежей капусты содержит в два раза больше витамина С, чем цитрусовые. Приготовить салат легко: разрезать кочан капусты на четыре части, натереть на крупной терке, добавить соли, сахара, лимонной кислоты, заправить майонезом или сметаной (подсолнечным маслом) и перемешать. Для разнообразия можно добавлять лук, морковь, яблоко, чернoслив и т.п.
Редька содержит многие бактерицидные вещества, минеральные элементы и витамины. Имеет лечебные свойства: увеличивает выделение желудочного сока, стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению из организма избытка холестерина, является желчегонным средством, лечит воспаления желчного пузыря и желчных протоков. Сок редьки с медом применяется при коклюше, болезнях верхних дыхательных путей, бронхите, невралгиях, метеоризме.
Шиповник.
Его плоды содержат в 10 раз больше витамина С, чем черная смородина. Препараты и настойки из плодов шиповника повышают сопротивляемость организма инфекционным и простудным заболеваниям, укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают желчегонным действием и противодействуют анемии (малокровию).
Свежие плоды шиповника используются для приготовления соков и витаминных сиропов. Из измельченных плодов готовят желе, варенье и мармелады. Сушеные плоды используются для приготовления напитков и настоев. Каждая хозяйка должна запасти несколько килограммов сушеных плодов шиповника на зимний период. Зрелые плоды следует собирать вдалеке от дорог.
Дикорастущие плоды; такие как барбарис, брусника, черника, дикая черная бузина, клюква, ежевика, лесная малина, шелковица, айва, рябина, лесная земляника, должны входить в рацион каждой семьи. В заключение важно подчеркнуть, что фрукты и овощи нельзя заменить никакими другими продовольственными продуктами.
Дневная норма потребления овощей и фруктов для разных групп населения составляет 500-800 г.
Сезонный характер наличия этих продуктов не должен влиять на регулярность их потребления. Для этого в летний и осенний периоды следует заготовить как можно больше продуктов их переработки (квашеных, сушеных, мороженых, пастеризованных и т.п.) для использования зимой и ранней весной.
Ежедневно мы употребляем большое количество разнообразных продуктов питания, не задумываясь, однако, о том, что они имеют не только особую питательную ценность, но ещё и полезные свойства. О пользе овощей и фруктов начинают твердить нам в школе, рассказывая о правильном и здоровом питании. Но не всегда мы придерживаемся даже элементарных правил, а потом удивляемся - откуда берутся болезни и различные проблемы в виде лишнего веса или других неприятностей.
Полезные свойства овощей и фруктов известны довольно давно. Каждый употребляемый в пищу продукт может приносить организму как пользу так и вред. Определить значение и пользу различных продуктов в своей жизни и в питании должен каждый человек.
Несомненно, Вам известно о вреде жирной, острой, чрезмерно солёной пищи, и Вы ограничиваете её потребление. А употребляете ли Вы в достаточном количестве овощи и фрукты , которые содержат клетчатку, помогающую очистить организм от скопившихся вредных веществ и шлаков, витамины, играющие важную роль в нормальной жизнедеятельности организма и другие полезные вещества?
Полезные свойства растительной пищи способны предотвратить развитие многих заболеваний, а также и оказать неоценимую помощь в их лечении. Зная о полезных свойствах овощей и фруктов можно правильно составить свой рацион и избежать многих неприятностей. Предлагаем Вам полезную информацию о свойствах даров природы, которые доступны каждому.
Капуста способна защитить желудок и пищевод от онкологических заболеваний. Богата витаминами А, С, К, а также содержит некоторые витамины группы В. Из минералов в её составе - железо, кальций, магнезий, фосфор - незаменимые участники многих процессов в человеческом организме. Наличие витамина С делает капусту отличным средством для укрепления иммунитета, понижения уровня холестерина. Причём, полезной является не только привычная нам белокочанная капуста, но и брюссельская, кольраби, цветная. Существует множество рецептов блюд из капусты, имеющих отличный вкус и полезные свойства.
Картофель. Вряд ли кто-то может представить себе своё питание без этого овоща. Супы, запеканки, пюре, салаты с картофелем питательны и имеют отличный вкус. А сок этого ничем не заменимого овоща помогает в лечении гастрита при повышенной кислотности, имеет мочегонное действие, снижая, таким образом, давление и избавляя от отёков. Содержит сок картофеля большое количество кальция, его приём рекомендован пациентам, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.
Сельдерей - уникальный овощ, любимец желающих похудеть. Содержит витамины группы В, К, Р, магний, цинк. Употребление данного овоща, имеющего полезные свойства, помогает избавиться от бессонницы, неврозов, заболеваний печени и почек, возвращает мужчинам мужскую силу и предупреждает развитие болезней простаты. Рецепт супа для семидневной диеты по снижению веса прост, а эффект от его употребления - превосходен. Для супа потребуется капуста (1/2 вилка), лук (3 шт.), 2 зелёных сладких перца, 2 помидора (свежих или консервированных), 1 морковка,1/2 клубня сельдерея и 2 его зелёных стебля, зелень. Есть такой супчик можно сколько угодно, вся его прелесть в том, что чем больше ешь - тем быстрее худеешь. За неделю такой диеты можно сбросить от 7 кг. Чувство голода при этом не досаждает. При использовании данной диеты рекомендован дополнительный приём витаминных комплексов и употребление 2 литров жидкости ежедневно.
Тыква. Этот овощ содержит огромное количество каротина, нормализующего обмен веществ, рост клеток, укрепление костной системы, зубов. Именно в тыкве содержится довольно редкий витамин Т, играющий важную роль в образовании тромбоцитов. Знаменита тыква и содержанием большого количества железа.
Яблоки. Их регулярное употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также всей пищеварительной системы, избавляет от запоров, улучшает аппетит. Также эти фрукты способствуют улучшению работы печени, а особые волокна прикрепляют к себе молекулы холестерина и выводят его из организма. Полезные свойства яблок позволяют избежать рака толстой кишки.
Груша обладает антимикробными, свойствами, оказывает благоприятное воздействие на работу желудка и кишечника. Грушёвый компот эффективен при лечении простатита. При сильном кашле используют отваренные или запечённые груши, оказывающие противокашлевое действие. Рекомендован приём грушёвого сока при сахарном диабете.
Лимон обладает сильными антисептическими свойствами. Его сок рекомендован к применению людьми, страдающими атеросклерозом, мочекаменной болезнью, нарушениями обмена веществ, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Водой с добавлением лимонного сока можно полоскать горло при ангинах, а соком этого фрукта смазывать места на коже, поражённые грибком. И, конечно же, в лимоне просто огромное содержание витамина С, который необходим для повышения защитных сил организма, укрепления стенок сосудов. Ломтик лимона можно добавлять в чай, лимонный сок - использовать для заправки салатов, цедру добавляют в выпечку.
Ягоды не отстают от овощей и фруктов. В клубнике - большое содержание витамина С, фосфора, железа и кальция. Учёными доказано, что её употребление снижает риск возникновения раковых заболеваний.
Клюква обладает жаропонижающими, бактерицидными свойствами. Используется данная ягода при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, очистки сосудов для профилактики возникновения атеросклероза, болезней мочеполовой системы. Содержащиеся в клюкве танины усиливают действие многих лекарственных средств, в том числе и антибиотиков. Используются полезные свойства клюквенного сока и при наружном применении - для лечения сухой экземы, гнойных ран и лишая. Клюква обладает антиоксидантным и радиопротекторным действием, повышает иммунитет, способствует выведению из организма токсинов и вредных веществ.
Марина Мочалова
Фрукты и овощи - источник здоровья
Фрукты и овощи – источник здоровья .
Овощи и плоды – источники многих веществ , необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Они содержат витамины, ряд минеральных солей, водорастворимые сахара, крахмал, органические кислоты, дубильные, пектиновые, ароматические вещества, растительные волокна. Многие овощи и фрукты благодаря содержанию фитонцидов обладают также бактерицидными свойствами, т. е. уничтожают бактерии. Известна и их способность значительно увеличивать выделение пищеварительных соков и усиливать ферментную активность, что улучшает процессы пищеварения и усвоение пищевых веществ, тем самым подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию белковой и жирной пищи. Овощи и фрукты стимулируют желчеотделение и двигательную функцию кишечника, оказывают мочегонное действие. Их низкая калорийность используется для профилактики и лечения тучности. И это еще не все их ценные качества.
В овощах и плодах много витаминов. Они служат основным источником витамина С , каротина – провитамина А и витамина Р. Ряд овощей и фруктов содержат также значительное количество фолиевой кислоты, витамина К.
Овощи и плоды могут быть использованы как дополнительные источники витаминов В1 , В2, РР, пантотеновой кислоты (витамин В3, пиридоксина (В6, биотина, холина.
Витамин С играет огромную роль в процессах обмена, определяет невосприимчивость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, благоприятно влияет на состояние сосудов особенно в сочетании с витамином Р, который отличается сосудоукрепляющим действием. Витамин С не встречается в пище животного происхождения. Богаты витамином С плоды шиповника, черная смородина, петрушка, капуста разных видов, цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфрут, лимоны, укроп, клубника, перец сладкий, томаты, лук зеленый, рябина садовая. В зимнее время можно получать витамин С за счет картофеля и квашенной капусты
Овощи и плоды , наиболее богатые витамином С и каротином (в мг %) :
Продукты Витамин С Каротин
Шиповник сухой 1200 6.70
Перец сладкий красный 250 2.00
Черная смородина 200
Облепиха 200 10.00
Петрушка 150 1.70
Капуста брюссельская 120
Рябина садовая 70 9.00
Апельсин 60
Капуста белокочанная 50
Морковь красная 9.00
Лук зеленый (перо) 2.00
Для сохранения полезных свойств овощей и плодов имеет значение их кулинарная обработка. При длительном кипячении, погружении очищенных овощей в холодную воду , добавлении соды, продолжительном соприкосновении их с воздухом, а также с медью и железом (ножи, тарелки) и многократном нагревании происходят значительные потери витамина С. В тоже время такие методы консервирования, как быстрое замораживание, квашение сохраняют значительную часть витаминов на длительный срок.
Сохранение витамина С при кулинарной обработке овощей (в %) :
Картофель
при погружении неочищенных клубней в горячую воду 90
при погружении очищенных клубней в холодную воду 65
Жаренье сырого 50
Запеканки, котлеты 15
Капуста белокочанная
Тушеная в течении 1 часа 50 – 80
Квашенная 35 – 80
Суточная потребность организма в аскорбиновой кислоте (50 – 70 мг) может быть обеспечена за счет следующих плодов и овощей (в гр.) :
Капуста 150
Картофель 400
Апельсины 100
Яблоки 400 – 500
Клубника 100
Крыжовник 200
Черная смородина 50
Настой шиповника 200 (1 стакан)
Тепловая обработка снижает содержание витаминов группы В. Для сохранения минеральных солей следует использовать отвар очищенных овощей . По возможности рекомендуется употреблять овощи и фрукты в сыром виде , хорошо вымытыми, очищенные. В последнее время в связи с информацией о повышенном содержании нитратов в овощах , у населения возникли опасения, порой излишние. Контроль, который проводится в госторговле и на рынках, обеспечивает безопасность продуктов.
Содержание нитратов снижается и при кулинарной обработке, например при отваривании овощей . Чем мельче нарезаны овощи , тем больше вредных веществ переходит в отвар. У картофеля и огурцов кожуру надо срезать толстым слоем. Капустную кочерыжку и прилегающие к ней листья, следует отбрасывать. Ранние весенние овощи , выращенные в грунте или теплице, салат, шпинат, рекомендуется перед едой на 1 - 2 часа класть в воду и несколько раз сливать ее.
Наряду с овощными и фруктовыми блюдами полезны витаминные напитки – настои и соки. Сушеные ягоды черники, малины, вишни, смородины заливают кипятком, кипятят 10 минут, настаивают 4 часа, процеживают и добавляют сахар. Напиток из плодов шиповника требует более длительного настаивания (6 – 8 часов) . Соки получают путем отжимания плодов или натертых на терке овощей . При этом следует пользоваться эмалированной посудой.
Витамин Р имеется в шиповнике, черноплодной рябине, петрушке, черной смородине, лимонах, апельсинах, капусте, помидорах, яблоках, сливах, винограде, малине.
Каротин (провитамин А) находится в зеленых частях растений, а также в овощах и фруктах красного , оранжевого или желтого цвета (морковь, рябина, шиповник, абрикосы, помидоры, перец красный, лук зеленый).
Витамин А обеспечивает нормальную деятельность органа зрения, повышает устойчивость к заболеваниям кожных покровов и слизистых, к инфекции, простудным заболеваниям.
Недостаток в пище витамина (В1) приводит к развитию полиневритов; рибофлавина (В2) – к снижению остроты зрения; никотиновой кислоты (РР) – к сухости кожи; витамина (В12) фолиевой кислоты – к малокровию.
Витамин К содержится в овощах зеленой окраски – капусте белокочанной, цветной, а также в крапиве.
Фолиевой кислотой богаты спаржа, капуста брюссельская, бобы, арбузы, картофель, зеленый горошек, листовые овощи (салат) .
Инозит, тиамин (В1, рибофлавин (В2) содержатся в стручковых, дыне, луке, хрене, чесноке.
Овощи и фрукты в значительной степени обеспечивают организм человека минеральными солями. В них содержатся калий, кальций, магний, фосфор, железо. Минеральные вещества необходимы для формирования скелета (кальций, фосфор, мышечных сокращений (кальций, магний, регуляции водно – солевого обмена (натрий, калий, образования гемоглобина (железо, соляной кислоты в желудке (хлор, нормальной возбудимости нервной системы (магний) и ряда других процессов. Растительные продукты – основной источник калия и железа .
Богаты железом сухой шиповник, черника, урюк, персики, кизил, айва, яблоки, сливы, абрикосы. При этом, благодаря присутствию аскорбиновой кислоты, железо этих плодов лучше усваивается организмом, чем железо лекарственных препаратов.
Овощи и фрукты , богатые солями калия и железа (в мг %) :
Курага 1717
Фасоль 1100
Чернослив 864
Яблоки сушеные 580
Картофель 568
Щавель 500
Смородина черная 372
Редька 357
Петрушка 340
Шиповник (сухой) 28.0
Черника 7.0
Персики 4.1
Инжир свежий 3.2
Шпинат 3.0
Яблоки, груши 2.2
Калий находится главным образом в сухих фруктах и ягодах – урюке , кураге, черносливе, изюме, персиках, финиках. Много калия в картофеле, петрушке, редьке, капусте, щавеле, бананах, черной смородине.
Суточная потребность организма в калии (2500 – 5000) может быть обеспечена за счет следующего количества плодов и овощей (в гр.) :
Абрикосы (персики) 800 – 1000
Картофель 500
Курага 150
Чернослив 300
Яблоки 800 – 1000
Салат 600 – 700
Кальций имеется в сушеных овощах (сельдерей, свекла, в свежей зелени петрушки, укропе, хурме, зеленом луке.
Магний – в сушеных овощах , бобовых, петрушке, урюке, финиках, черной смородине.
Содержатся в овощах и плодах также многие микроэлементы : марганец, медь, йод, цинк, кобальт. Медь, марганец, кобальт участвуют в процессах кроветворения; при недостатке йода снижается функция щитовидной железы. В них присутствуют и органические кислоты (яблочная, щавелевая, лимонная, а в вяжущих плодах (рябине, хурме, айве) – дубильные вещества.
Сладкий вкус фруктов и ягод обусловливается главным образом содержанием в них глюкозы и фруктозы . Крахмал содержится в большом количестве в картофеле и зеленом горошке. Растительные волокна плодов и овощей благоприятно влияют на органы пищеварения, улучшают микрофлору кишечника, способствуют выведению холестерина из организма. Источником растительных волокон являются свекла, морковь, фасоль, зеленый горошек, сухофрукты (чернослив, инжир, изюм) . Содержащиеся в растительных продуктах пектиновые вещества обладают адсорбирующими свойствами, благодаря чему из кишечника удаляются бактерии, токсины и связывается вода.
Пектином богаты апельсины, яблоки, вишня, земляника, абрикосы, крыжовник, сливы.
Эфирные масла, а также фитонциды, присутствующие во многих фруктах и овощах (цитрусовые, лук, чеснок, редька, укроп, обладают антисептическими свойствами. Возбуждая аппетит, эфирные масла вызывают обильное слюноотделение, что благодаря бактерицидному действию слюны очищает полость рта.
Большую роль овощи и плоды играют в лечебном питании. Наличие в них солей калия, микроэлементов, витаминов С и В, Р, растительных волокон, пектиновых веществ, фитонцидов, а также их низкая калорийность, малое содержание солей натрия и отсутствие жиров, холестерина используется при лечении больных сердечно – сосудистыми, желудочно – кишечными заболеваниями и при нарушениях обмена.
Больным ожирением, атеросклерозом, гипертонической болезнью широко назначаются овощные и фруктовые разгрузочные дни .
Важную роль овощи и фрукты должны играть в питании людей среднего и пожилого возраста, особенно склонных к полноте. В связи с небольшой калорийностью и значительным объемом они создают чувство сытости при относительно ограниченном количестве калорий поступающих с пищей.
«В природе есть лекарства на все случаи жизни» - так издавна говорили наши предки, и в этом всё чаще убеждаются учёные наших дней. Некоторые растения, фрукты, ягоды, овощи и специи не только содержат много полезных веществ, но и являются природными антибиотиками.
Открытие пенициллина и целого ряда антибиотиков стало едва ли не самым значимым событием в истории медицины. Однако оказалось, что и они не станут долгосрочным лекарством от бед: . И сегодня учёные всё чаще говорят, что эра антибиотиков стремительно завершается и наш мир стоит на краю времени «после антибиотиков».
Недавно китайские исследователи идентифицировали бактерии, которые не поддаются лечению колистином. Колистин - препарат «последней инстанции» - применялся для лечения пациентов и домашних животных в Китае. Именно злоупотребление этим препаратом для лечения скота привело к возникновению новой генной мутации под названием ген MCR-1, которая препятствует колистину убивать бактерии. Резистентность бактерий распространится на весь мир и приведёт к появлению неизлечимых инфекционных болезней - такой неутешительный прогноз учёных.
Возможно, в попытке отыскать новые препараты, стоит обратиться к тем ценностям, которые хранит в себе природа. Многие общеукрепляющие, ранозаживляющие, бактерицидные и противовирусные препараты не только появляются в пробирках фармацевтов, но и существуют в натуральном виде во фруктах, специях, ягодах, овощах.
Растения - натуральные антибиотики
Тысячелистник , багульник , пижма : подавляют размножение белого стафилококка и энтеробактерий. Багульник и пижма подавляют размножение кишечной палочки, а тысячелистник убивает её. Пижма убивает микрококки.
Подорожник действует как и пижма, а также убивает белый стафилококк и кишечную палочку.
Полынь горькая убивает кишечную палочку, подавляет размножение синегнойной палочки.
Пустырник и элеутерококк подавляют размножение белого стафилококка, протея, кишечной палочки и энтеробактерий. Убивает кишечную палочку.
Календула
, чистотел
, шалфей
и оказывают бактерицидное действие на стрептококки и стафилококки. Эвкалипт убивает и пневмококки.
Пряности и приправы - антибиотики
Базилик - универсальный природный антибиотик, обладает дезинфицирующими и бактерицидными свойствами, защищает организм от различных инфекций.
Горчица содержит куркумин, благодаря которому оказывает антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие.
Имбирь имеет сильное антимикробное действие.
Куркума - « », природный антибиотик.
Тимьян . Масло тимьяна содержит тимол с антимикробными и противогрибковыми свойствами.
Корица - «смертельный» : борется с кишечной палочкой, убивает туберкулезные палочки и вирусы.
Ягоды, фрукты и овощи - природные антибиотики
Грейпфрут . Лечебный эффект экстракта зёрен грейпфрута настолько мощный, что не уступает по силе искусственным антибиотикам: он убивает 800 штаммов бактерий, 100 видов грибков и некоторые вирусы.
Лимон - один из лучших природных антисептиков. Помогает побороть инфекции и грибковые заболевания.
Гранат . не только в его соке, но и в косточках, цветках, кожуре плодов и коре. Кора граната - сильный антибиотик, применяется при дизентерии и незаживающих ранах. Водный настой сухих корок граната убивает бактерии, вызывающие такие заболевания как сальмонеллёз, дизентерия, язва желудка и кишечника, холера, язва, колит, дисбактериоз, брюшной тиф, острый аппендицит. Цветки и кожура граната имеют противовоспалительное и противомикробное действие.
Калина - . Препараты на основе калины лечат даже инфицированные раны.
Малина - антисептическое и антибактериальное средство. Ягоды малины препятствуют развитию золотистого стафилококка, спор дрожжей и плесневых грибов.
Облепиха и масло облепихи - мощное бактерицидное средство.
Чёрная смородина . Её фитонциды подавляют и убивают золотистый стафилококк, трихомонады, вирусы, бактерии и грибки.
Капуста обладает противомикробным действием для большинства видов болезнетворных бактерий.
Лук - природный антибиотик. Фитонциды лука убивают стрептококки, туберкулёзную и дифтерийную палочки и многие другие опасные микробы. Сок лука приостанавливает развитие стафилококка, стрептококка, трихомонады, дизентерийной, дифтерийной и туберкулёзной палочки.
Редька . Сок чёрной редьки - мощнейший антисептик: заживляет раны и язвы, убивает бактерии.
Хрен - сильнейший природный антибиотик. Содержит эфирное масло, лизоцим - разрушает клеточную оболочку бактерий и убивает инфекцию. Содержит бензилизотиоцианат - природный антибиотик, убивает бактерии, вызывающие воспалительные процессы в почках, мочевыводящих путях и мочевом пузыре.
Чеснок - природный антибиотик с биостимулирующим действием: «включает» Т-лимфоциты - иммунные клетки организма. Диаллид сульфид, входящий в состав чеснока, уничтожает бактерии рода Campylobacter, которые вызывают отравления. До открытия пенициллина чесночный раствор применялся для борьбы с патогенными бактериями.
Известно, что чеснок обладает антисептическим действием, уничтожает бактерии и вирусы, в том числе убивает стафилококки, стрептококки, бактерии тифа и паратифа, сальмонеллу, дифтерийную палочку, угнетает развитие туберкулёзной палочки, эффективно борется с бактерией Helicobacter Pylori, которая может вызывать язву желудка.
Отдельно в этом списке природных антибиотиков следует выделить мёд и прополис.
Прополис активно борется с бактериями, вирусами и грибками. Учёные доказали, что прополис - эффективный антибиотик широкого спектра действия, который не вызывает побочных эффектов и не приводит к образованию устойчивости у микробов.
Эфирные масла со свойствами антибиотиков
Многие эфирные масла также обладают свойствами антибиотиков - убивают бактерии, грибки, вирусы: масло чайного дерева, лаванды, эвкалипта, шалфея, пихты, сосны, гвоздики, мяты перечной и другие.
Узнайте также, как приготовить лечебный напиток из и и как своими руками на основе эфирных масел от гриппа и простуды.
Говорят, что овощи любят личности веселые и напористые. Правда, если кроме овощей человек вообще ничего не ест, значит, он страдает повышенной брезгливостью, ему свойственен страх перед трудностями.
Для нормального физического развития и повышения работоспособности человеку необходима разнообразная, калорийная и вкусная пища. В состав ее, кроме хлеба, мясных и молочных продуктов, должны входить также овощи и фрукты, богатые минеральными солями и витаминами. Известно, что овощи являются источником ценных органических соединений. Они содержат все основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы.
Наиболее богаты белками молодые плоды и семена гороха, фасоли, бобов; углеводами - свекла, кукуруза, картофель и бобовые; растительными маслами - перец, пастернак, сахарная кукуруза. По содержанию лизина и других аминокислот выделяются пекинская и брюссельская капусты, зеленые плоды фасоли, листья амаранта. Однако ценность овощей не только и не столько в питательных и вкусовых, но также и в балластных веществах (например, в клетчатке), которые создают чувство сытости, препятствуют перегрузке пищевых рационов жирной и мясной пищей. Овощи содержат 70-95% воды, что снижает их калорийность. Кроме того, клетчатка способствует лучшей работе кишечника и выведению продуктов обмена из организма.
Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, ароматических и минеральных веществ. Разнообразное сочетание этих веществ обуславливает вкус, окраску и запах овощей. Многие из них обладают приятным запахом, возбуждающим аппетит. Он обусловлен специфическими для каждого овощного растения ароматическими веществами - эфирными маслами. Они обладают диетическими свойствами, повышают выделение пищеварительных соков, что улучшает усвоение овощей и других продуктов питания.
В хлебе, мясе и жирах минеральных веществ очень мало. В овощах же содержатся соли более пятидесяти химических элементов (половина периодической системы Менделеева), которые усиливают физиологические процессы в организме человека.
Кальций, фосфор, марганец входят в состав костной ткани и активизируют деятельность сердца. Кальций способствует образованию и укреплению костей и зубов, регулирует в организме процессы нормальной деятельности нервной и сердечной системы, сокращения мышц. Он необходим также для свертывания крови.
В гемоглобине крови много железа. Оно принимает в организме участие в переносе кислорода красными кровяными тельцами, а также входит в состав некоторых ферментов. Особенно необходимо оно беременным женщинам и пожилым людям. Много железа - в дыне, шпинате, тыкве и щавеле.
Фосфор улучшает работу мозга. В соединении с кальцием он необходим организму для построения и укрепления костей и зубов. Фосфор способствует быстрому освобождению энергии в тканях, сокращению мышц, а также регулирует деятельность нервной системы. Много его в листьях петрушки, в кукурузе и зеленом горошке.
Калий и натрий участвуют в сохранении нормального кислотно-щелочного равновесия организма. Калий, кроме того, необходим для нормальной сердечной деятельности и развития организма. Он стимулирует передачу нервных импульсов к мышцам. Наиболее богаты калием шпинат, картофель, кукуруза и листья петрушки.
Магний обладает сосудорасширяющим действием, повышает выделение желчи. Он участвует в процессе обмена веществ, способствует преобразованию сахаров в энергию, регулирует деятельность мышц и нормальную возбудимость нервной системы.
Марганец участвует в белковом и энергетическом обмене веществ, активизирует некоторые ферменты, влияет на усвоение кальция и фосфора, способствует получению энергии из пищи, содействует правильному обмену сахаров в организме. Много марганца - в салате и шпинате.
Медь имеет большое значение для правильного процесса кроветворения. Она способствует усвоению организмом железа для образования гемоглобина. К сожалению, она разрушает витамин С. Наибольшее содержание меди в картофеле.
Йод важен для гормонов щитовидной железы, регулирующей клеточный обмен. Много йода - в шпинате.
Селен совместно с витамином Е защищает наш организм на клеточном уровне.
Цинк необходим для нормального развития костного скелета и восстановления тканей. Он способствует усвоению и активизации витаминов группы В. Больше других содержится цинка в шпинате.
Такой ценный элемент, как золото, успокоительно действующий на нервную систему, содержится в единственном растении - кукурузе, причем в виде растворимых и, следовательно, усвояемых нашим организмом соединений.
Минеральные вещества мясных, рыбных и хлебных продуктов при пищеварении дают соединения кислотного характера. Овощи же содержат физиологически щелочные соли, которые поддерживают в организме необходимое для нормального обмена веществ соотношение кислот и щелочей, а также щелочную реакцию крови. Для нейтрализации кислых веществ, накапливаемых в организме человека в связи с употреблением в пищу мяса, рыбы, сыров, хлеба, различных круп, необходимо вводить с питанием продукты щелочной реакции. Особенно много щелочных солей в шпинате, а также в огурце, корнеплодах, кольраби, фасоли, салате и картофеле, баклажанах и даже помидорах.
Овощи и плоды служат основным источником витаминов. В растениях они входят в состав ферментов и гормонов, усиливают фотосинтез, дыхание, усвоение азота, образование аминокислот и отток их из листьев. В организме человека они служат катализаторами биохимических реакций и регуляторами основных физиологических процессов: обмена веществ, роста и размножения.
Витамин А (каротин) - это витамин красоты. При его недостатке в организме волосы и ногти утрачивают блеск, ломаются, кожа шелушится и приобретает серовато-землистый цвет, становится сухой. По утрам в уголках глаз собираются капельки беловатого вещества. Этот витамин необходим для роста костей, тканей и нормального зрения. Больше всего каротина в щавеле, красном перце, моркови и листьях петрушки.
Витамин В1 (тиамин) обеспечивает организм энергией для превращения углеводов в глюкозу. Наибольшее количество этого элемента содержится в кукурузе, картофеле, укропе, листьях петрушки, цветной капусте и кольраби, зеленом горошке, фасоли, бобах, спарже и шпинате.
Витамин В2 (рибофлавин) способствует расщеплению и усвоению организмом жиров, углеводов и белков, стимулирует деление клеток и ростовые процессы, ускоряет заживление ран. Им богаты зеленый горошек, фасоль, бобы.
Витамин В6 необходим для усвоения белков и жиров, способствует образованию красных кровяных телец, регулирует состояние нервной системы.
Витамин В12 участвует в синтезе гемоглобина, процессах кроветворения и регулирования деятельности нервной системы.
Биотин участвует в усвоении белков и углеводов, воздействует на состояние кожи.
Холин (витамин группы В) обеспечивает нормальную работу печени и почек. Поступает он к нам с такими овощами, как шпинат, капуста.
Витамин C (аскорбиновая кислота) способствует заживлению ран, усиливает антитоксические, иммунобиологические свойства организма, участвует в окислительно-восстановительных процессах, углеводном и белковом обмене, резко уменьшает содержание в крови холестерина, благотворно действует на функции печени, желудка, кишечника, эндокринных желез, повышает устойчивость организма к цинге и инфекционным заболеваниям, помогает сохранить здоровыми зубы, кости, мышцы, кровеносные сосуды, способствует росту и восстановлению тканей, заживлению ран. Недостаток витамина C вызывает патологические изменения: снижение желудочной секреции, обострение хронических гастритов. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в хрене, листьях петрушки, перце сладком и капусте.
Витамин Д способствует усвоению организмом кальция и фосфора для укрепления зубов и костей.
Витамин Е нужен для нормального формирования красных кровяных телец, мышц и других тканей, он также обеспечивает нормальный распад углеводов и развитие плода внутри материнского организма.
Витамин Р повышает эластичность и прочность мелких кровеносных сосудов. Много его в красном перце.
Никотиновая кислота (РР) стимулирует работу органов пищеварения, ускоряет образование аминокислот, регулирует окислительно-восстановительные процессы и работу нервной системы. Наибольшее количество этого витамина в листовой и савойской капусте, зеленом горошке, картофеле, бобах, кукурузе, спарже и шампиньонах.
Пантотеновая кислота необходима для обмена веществ в организме, участвует в превращении жиров, углеводов и белков, регулирует содержание сахара в крови.
Фолиевая кислота способствует образованию красных кровяных телец в костном мозге и нормальному обмену веществ. Основным поставщиком этого витамина служит шпинат.
Кроме того, овощи содержат и биологически активные вещества, обладающие антимикробным действием, т.е. антибиотики или фитонциды. Их особенно много в луке, чесноке, хрене, редьке, петрушке, в соке капусты, томатов, перца и других овощей, которые часто используются в связи с этим в лечебных целях. Они обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами, являются одним из факторов иммунитета растений. Попадая с пищей в организм человека, фитонциды дезинфицируют живые ткани, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике, повышают устойчивость к различным заболеваниям. Четко выраженные антимикробные свойства отмечены у томатов, капусты, красного и зеленого перца, чеснока, лука, хрена, редьки. Корень, листья и семена моркови, петрушки и сельдерея также характеризуются сильными бактерицидными свойствами.
Не все виды овощных растений в одинаковой мере богаты растительными антибиотиками, к тому же различия наблюдаются даже в переделах одного сорта, возделываемого в разных условиях внешней среды. Так, например, сырой сок, полученный из капусты, выращенной в теплице, обладает более слабыми антимикробными свойствами, нежели сок капусты, выращенной в полевых условиях.
Загрузка...
