Вредна ли микроволновка для здоровья человека

Часто можно услышать вопрос, вредна ли микроволновая печь для здоровья? На что всегда получишь разный ответ. Расскажем о каждой точке зрения в отдельности.

Принцип работы

Миф или нет то, что еда из микроволновки вредна, можно выяснить только после рассмотрения принципа работы устройства .

Бытовой прибор нагревает продукты за счет микроволн. Под их действием молекулы начинают колебаться, а пища нагреваться. При этом колебания происходят в элементах воды, которая содержится во всех продуктах питания. Благодаря таким действиям происходит нагревание. Частота радиоволн микроволновок составляет 2540 МГц.

Излучение в устройстве способно проникать в продукты на глубину не более трех сантиметров. Далее процедура нагрева идет постепенно внутрь. Еда с большим количеством влаги нагревается в устройстве гораздо быстрее «сухой».

Доказательства вреда от микроволновки

“Микроволновая печь: польза или вред?” – спорили люди еще давно. Сторонники того, что устройство приносит вред и только, выдвигают несколько доказательств:

1. Исследования ученых.

Исследователи СССР в свое время говорили о том, что печь несет прямой вред для человеческого организма.

В 1976 году на основание их вывода, правительство даже запретило производить и использовать микроволновые устройства. Вред микроволновки для них был однозначен. Только в 1990 году вступило в силу разрешение на микроволновую печь.

Ученые того времени приводили следующий ряд доказательств:

под свч-воздействием структура еды распадается;
при нагреве возникают вещества-канцерогены, которые опасны;
измененный состав вызывает нарушения работы пищеварения;
после употребления микроволновой еды начинают проявлять себя онкологические клетки (прогрессирует рост);
микроволны провоцируют опухоли в ЖКТ;
способствуют разложению системы пищеварения и выводящих систем;
под их действием организм теряет способность усваивать минералы, липотропики, витамины;
находиться рядом с бытовым, микроволновым прибором небезопасно;
химические процессы в еде под действием электромагнитных волн протекают неправильно. Употребление такой пищи приводит к злокачественным опухолям, к сбоям в системе лимфы и к снижению функций защиты от возникновения серьезных патологий.

В те годы ученые поставили точку в вопросе: вредна или полезна еда из микроволновки.

2. Вред микроволновой печи для здоровья человека обусловлен излучением из устройства. Говорят, что оно способно выйти наружу.

Электромагнитные волны проникают через стенки микроволнового устройства и негативно влияют на человека.

3. При нагреве в устройстве еда теряет полезные для организма свойства.

Вредно ли разогревать еду в печи детям? Вредно и опасно. Если поить грудного ребенка молоком из устройства, то его нервная система будет нарушена. Аминокислоты молока и детских смесей под действием свч-излучения переходят в изомеры. Эти вещества очень токсичны. Они вызывают нарушения в правильной работе нервной системы. Также изомеры становятся особо опасными для почек. Если дети получают молоко из искусственных смесей, то после свч-излучения оно обязательно станет токсичным.

4. Микроволновка радиоактивна.

5. Из-за металлических предметов внутри может произойти взрыв , который поранит пользователя устройства. Получается, что устройство может нанести физический вред для человека.

Научные подтверждения вреда

1992 год – начало исследований в США на тему приготовления пищи во “вражеской” печи. Ученые пытались выяснить, приносит ли устройство вред или пользу. В выводах исследователей говорилось о том, что микроволны печи способны причинить больше вреда, чем пользы. Из устройства еда “выходит” с содержанием микроволновой энергии. Эта ненужная энергия остается в молекулах. Она отсутствует в продуктах, подверженных обычному тепловому разогреву. В итоге было получено заключение: у людей, которые ели еду из микроволновки прыгнул вверх холестерин и опустился гемоглобин. Вред микроволновки был доказан.

Немного ранее в 1989 году швейцарские ученые попытались выяснить, вредна ли микроволновка для организма и как, в общем, она влияет на человека. Денег на проведение крупномасштабных учений не было и исследователи приняли решение взять себе человека, который будет подвергаться важному для людей эксперименту. Суть его заключалась в поочередности приема пищи.

Подопытный должен был принимать излученную пищу через раз: сначала приготовленную тепловым способом на плите, затем в микроволновой печи. После каждого этапа ученые проводили необходимые анализы. В итоге они получили заключение: еда из микроволновки вредна. После такой пищи у подопытного наблюдались негативные изменения в крови, которые могут повлечь онкологию.

Тогда их мнение опровергла ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), которая заявила, что СВЧ-излучение не может оказать влияние на человека и еду. Но ВОЗ заметила, что на микроволны могут реагировать кардиостимуляторы, вживленные в человека. Таким людям следует отказаться не только от микроволновых бытовых печей, но и от телефонов сотовой связи.

Микроволновка не вредна! Разрушаем мифы

Попробуем доказать, что вред микроволновой печи для здоровья человека отсутствует. Опровергнем вышеперечисленные мифы. У микроволнового устройства есть польза или выгода использования.

Еда из микроволновки приносит вред детям

Реальность другая. Известный врач-педиатр О.Е. Комаровский подтверждает это в своей программе. Доктор утверждает, что микроволновка абсолютно безопасна для детей. Ниже вы сможете посмотреть видеоролик по теме:

По мнению врача микроволновая печь сможет принести ребенку вред только в единственном случае: малыш может получить ожог из-за слишком горячей и неравномерно прогретой пищи. Для того, чтобы этого не произошло, разогревать еду должны взрослые. Если все-же ребенок сам греет еду, то он должен знать правила пользования устройством и быть осторожным.

Нагрев в микроволновой печи вызывает потерю витаминов и нужных человеку веществ.

Обоснование не нашел и второй миф. Опровержение: нагрев, как процесс, обязательно приведет к потере ценности продуктов. Поэтому вред от микроволновки в этом случае абсолютно равен вреду от плиты и духовки.

Образование канцерогенов под влиянием микроволновых излучений.

Тоже является выдумкой. Реальность заключается в том, что канцерогены и трансжиры появляются в еде после прогрева ее в масле. Быстрое разогревание, наоборот, убивает различные микроорганизмы (например, кишечные палочки), потому что они не переносят такой скоростной разогрев. Еда после бытового прибора получает эффект стерилизации.

Продолжаем разговор на тему “микроволновая печь: польза или вред”.

Структура продуктов распадается

Наукой подтверждено, что свч-энергия просто не способна сделать молекулярный распад молекул. По этой причине вред от микроволновки так же не может быть.

Находиться рядом с микроволновой печью небезопасно из-за излучения

Неправда! Доля излучения от устройства ничтожно мала. Ее размер равен излучению от сотовых телефонов и медицинских аппаратов. Оно не может принести вреда. Устройства снабжены хорошими защитными экранами. Опасность не возникнет, если не использовать прибор с открытой дверцей.

Взрыв из-за металлических предметов

Это ложное мнение. Потому что причина любого взрыва заключается в быстром расширении газа. В нашем случае металлические предметы в микроволновой печи дадут только искрение. А полученные искры повредят основной элемент устройства магнетрон. Кстати, разогревать пищу в металлических предметах не рекомендуется.

Прибор вызывает различные заболевания

До настоящего времени отсутствуют доказательства этого факта. По вине микроволновой печи не умер ни один человек.

Польза и вред микроволновки достаточно спорный вопрос. Нельзя ответить однозначно пользоваться ее или нет.

Но если вы ее используете, то придерживайтесь следующих рекомендаций:

Соблюдайте все требования по правильной установке.
Не загораживайте отверстия вентиляции.
Не включайте прибор в холостую.
Старайтесь разогревать не менее 200 грамм еды.
Не кладите внутрь продукты, которые способны взорваться (например, яйца).
Не ставьте внутрь металлическую посуду.
Правильно выбирайте посуду для разогрева: термостойкий пластик или толстое стекло.
Если существует другой способ разогрева (плита, тостер), пользуйтесь ими. Сделайте присутствие микроволновой печи в повседневной жизни минимальным.
Не используйте микроволновку, если она неисправна.

Как мы выяснили, вред и негативное влияние устройство принести не может. А что может? Микроволновка может принести пользу, которая заключается в том, что:

готовить продукты можно без жиров и масла;
время на приготовление еды уходит намного меньше;
можно быстро размораживать и подогревать блюда.

Подытожим. Что же характерно для микроволновой печи: польза или вред? Пусть каждый решает сам.

Микроволновые печи помогают нам ускорить приготовление пищи и не проводить много времени у плиты. Однако есть мнение, что СВЧ-печи разрушают продукты изнутри, делая их биологически неполноценными. Довольно много людей сегодня отказывается от микроволновых (СВЧ) печей из-за опасностей, которые они в себе таят.

Микроволновые печи являются источником электромагнитного излучения (один из видов неионизирующего излучения). При проникновении излучения в структуру продукта они заставляют молекулы воды вращаться с огромной скоростью в такт изменениям электромагнитного поля. Это вращение вызывает трение между молекулами, результатом которого становится быстрый рост температуры. Микроволновые печи заставляют воду буквально кипеть внутри продуктов.

Не существует атома, молекулы или клетки, способных выдержать такую разрушительную силу даже в низком диапазоне энергий. Микроволновые печи моментально разрушают хрупкие молекулы и фитонутриентов.

В исследовании, опубликованном в Raum & Zelt в 1992 году, учёные сравнили продукты, приготовленные в микроволновой печи с обычными. «Микроволновые печи заставляют каждую молекулу пищи изменять полярность более миллиарда раз в секунду. Производство новых неестественных соединений при этом неизбежно. Природные аминокислоты претерпели изомерные трансформации, а также приобрели токсичность».

СВЧ печи вызывают разрушение (денатурацию) многих белков пищи, делая их бесполезными с биологической точки зрения. Эксперты пришли к выводу, что пища, приготовленная в микроволновой печи, теряет от 60% до 90% полезных веществ.

В то же время, структурное разрушение продуктов нарастает. В 1976 году микроволновые печи были запрещены в СССР. Советские ученые обнаружили, что микроволновая печь снижает поглощение некоторых витаминов организмом и значительно ускоряет структурный распад продуктов. В 1991 году швейцарский доктор Ханс Ульрих Хертел выяснил, что люди, которые ели пищу приготовленную в СВЧ-печи имели более низкие показатели гемоглобина и лимфоцитов в крови.

В 2003 году испанские исследователи обнаружили, что овощи и фрукты, приготовленные в микроволновой печи, потеряли 97% веществ, которые способствуют снижению риска ишемической болезни сердца. В книге доктора Лита Ли «Последствия СВЧ-излучения для здоровья. Микроволновые печи», сообщается, что СВЧ-печь преобразует вещества и способствует образованию токсичных и канцерогенных продуктов.

Доктор Хертел был первым ученым, который провёл качественный анализ влияния продуктов из микроволновой печи на кровь и физиологию организма. Его небольшое исследование доказало разрушительную силу печей. Картина крови участников эксперимента ухудшилась.

Деятельность мозга и энергетика

Вот несколько последствий для организма, вызванных употреблением продуктов после СВЧ-печей, согласно Prevent Disease:

Разрушение «поля жизненной энергии» человека с длительными последствиями;
Дестабилизация потенциалов клеточной мембраны;
Нарушение производства гормонов и гормонального баланса у мужчин и женщин;
Нарушение распределения нервных импульсов внутри головного мозга, особенно фронтальных областей, отвечающих за высшие когнитивные функции;
Распад нервных электрических цепей и утрата симметрии в нервных центрах фронтальных и затылочных областей мозга, а также в вегетативной нервной системе;
Высокие уровни мозговых нарушений в альфа-, тета- и дельта- ритмах головного мозга.

Подобные клеточные и нейронные нарушения приводят к более крупным проблемам: негативным психологическим последствиям, потере памяти, потере способности к концентрации внимания, замедлению мыслительных процессов.

Канцерогены

Так как вещества изменяются под действием микроволн, это приводит к заболеваниям органов пищеварения. Воздействие микроволн на продукты может способствовать появлению канцерогенов и раковому росту клеток крови и кишечника. Согласно данным российских исследователей, опубликованных Atlantis Raising:

Мясо, приготовленное в микроволновой печи, содержит высокие уровни канцерогена Nitrosodienthanolamin;
Молоко и зерновые под действием СВЧ-излучения также накапливают канцерогены, которые трансформируются из аминокислот;
Размораживание замороженных фруктов превращает глюкозид и галактозид в вещества, способствующие опухолевому росту;
Сырые, варёные или замороженные овощи накапливают канцерогены, которые образуются из растительных алкалоидов;
Свободные радикалы часто формируются при облучении корнеплодов;

Российские исследователи также сообщили об ускорении структурной деградации, ведущей к снижению пищевой ценности у всех продуктов. Ниже приведены наиболее важные выводы:

Снижение биодоступности витаминов группы В, витамина С, витамина Е и минералов наблюдалось у всех продуктов;
Потеря 60-90% внутренней энергии продуктов, что естественно не приводит к получению энергии организмом человека;
Снижение возможностей процесса интеграции алкалоидов;
Уничтожение пищевой ценности нуклеопротеидов в мясе;
Ускорение структурной дезинтеграции во всех пищевых продуктах.

Приветствую всех моих подписчиков. Я думаю вряд ли найдется хозяйка, у которой нет в обиходе микроволновой печи. Эта полезная техника тяжело пробивала себе дорогу на наши кухни. Впрочем, как и все приборы, которые появились в начале 20-го века. Люди до сих пор выясняют, вредна ли микроволновка для человека.

Это не удивительно. Ведь первые мобильные телефоны, стиральные машины и холодильники священнослужителями назывались орудиями дьявола. Они призывали не пользоваться подобной техникой, чтобы не навлечь на себя разные беды. Потихоньку эта бытовая техника обросла мифами и страшилками. Давайте выясним какие проводились исследования в этой области.

Сразу хочу сказать, что большинство негативных отзывов связано с элементарным незнанием устройства. Рекомендую вам обязательно прочесть мою статью о принципе работы микроволновки . Так вам будет легче отсеять надуманные мифы от реальных исследований.

Миф первый – микроволны радиоактивны. Это рассуждения людей далеких от физики. Волны, которые излучает магнетрон – неионизирующие. Ни на продукты, ни на людей радиоактивного влияния они оказывать не могут.

Миф второй – в микроволновке изменяется молекулярная структура продуктов. Все, что в ней приготовлено становится канцерогенным. Я не нашла ни одного научного исследования, которое бы это подтвердило. Сделать продукт канцерогенным под силу рентгеновским и ионизирующим излучениям. Микроволны не являются таковыми. Более того, канцероген можно получить, пережарив продукт на масле. На обычной сковородке!

Что же касается микроволн, то тут как раз наоборот, продукты можно готовить без масла. В СВЧ печи все готовится быстро, пища не подвергается длительному тепловому воздействию. А значит продукты содержат минимум перегоревшего жира. Молекулярная структура которого как раз-таки меняется при длительной тепловой обработке.

Миф третий - магнитное излучение от микроволновок опасно. На самом деле излучение микроволн такое же как поток волн от вай фай или ЖК телевизора. Просто во время готовки оно мощнее. Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах. Как только магнетрон выключается, микроволны исчезают. Конечно это не значит, что во время приготовления нужно прилипнуть лицом к стеклу. Чтобы посмотреть за готовкой. Безопасное расстояние от прибора – вытянутая рука.

Научные подтверждения вреда от микроволновки и ее пользы

Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Но я думаю вы прекрасно знаете, что любая термообработка продукта к этому приводит. Что негативно влияет на питательные вещества:

высокая температура
длительное время приготовления
вода, которую используют при варке. Часть питательных водорастворимых веществ остается в ней.

Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода.

Во-вторых, время приготовления меньше, а значит термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи (1 , 2 ).

Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование (3 ). Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке.

Следующее исследование показало, что в микроволновой печи уничтожается 97% флавоноидных антиоксидантов в брокколи. При этом, если ее варить на плите будет уничтожено только 66%. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами - при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете?

Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии (4 ). Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским.

Исследования все же говорят в пользу разогрева и приготовления еды в СВЧ печи. В ней теряется меньше полезных свойств продуктов, чем при варке и жарке.

Вредна ли микроволновая печь для здоровья

Нет никаких официальных доказательств тому, что микроволновка опасна для людей. Да, это активно обсуждается, но я не видела источников. Чтобы был описан конкретный случай с испытуемыми. Чтобы это исследование было официально зарегистрировано ВОЗ. А ведь уже более 30 лет этот бытовой прибор активно используется.

Одно официальное исследование доказывает, что курица из СВЧ печи полезнее, чем жаренная. Так как в процессе готовки образуется гораздо меньше гетероциклических аминов. Это вредные вещества, которые выделяются при пережарке мясных продуктов. Проводимый опыт доказывает, что на сковородке их образуется намного больше (5 ).

В микроволновой печи сложно пережарить продукт. Приготовление в ней что-то среднее между варкой и тушением. Продукты готовятся в собственном соку без использования или с минимальным использованием масла. Важно их постоянно помешивать, так как вредным может стать сам процесс приготовления. Ведь прогреваются они неравномерно.

Как я писала выше, в СВЧ печи продукты разогреваются до температуры кипения воды. При неравномерном прогреве не происходит полного уничтожения болезнетворных бактерий. Поэтому желательно накрывать крышкой посуду в которой готовите. Так продукт быстрее прогреется и вместе с брызгами бактерии не поселятся на стенках печки.

Вредно или нет греть еду в микроволновке или готовить, каждый решает сам. Советую, принимая решение, обратить внимание на мнение ВОЗ. Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи.

Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников. Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором. Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов.

Почему для микроволновки подходит не вся посуда

Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик. А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны. При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья.

Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду. Иногда могу что-то сготовить. Кстати, прекрасно получается омлет в микроволновой печи . Без единой капли растительного масла. Готовится буквально в течение 5 минут, не пригорает. Если использовать молоко 1,5% вы получаете диетический завтрак!

Хочу вам дать несколько несложных советов:

Если вы что-то готовите или разогреваете накрывайте посуду крышкой. Следите чтобы она стояла строго посреди вращающейся тарелки. Хотя бы один раз за время готовки перемешайте/переверните продукт.
Не стойте ближе 50 см к прибору.
Протирайте стенки печи влажной мыльной губкой после каждого приготовления пищи.
Мойте микроволновку и вращающуюся тарелку с уксусом не реже 1 раза в месяц. Если вы готовите в ней часто – каждые две недели.
Не используйте пластиковую и металлическую посуду, а также емкости со сколами.

Подытоживая можно сделать вывод, что данный прибор не несет опасности для людей. Детям и беременным тоже можно им пользоваться. Нет таких данных, которые бы подтверждали обратное. А для приготовления некоторых блюд прибор даже полезен. Есть возможность готовить без масла и воды. Продукт получится диетическим. А также сохранит больше питательных веществ.

Конечно это не значит, что нужно отказаться от пассировки, запекания и варки. Во всем должна быть мера. Микроволновая печь - это лишь полезное дополнение к газовой или электроплите. А что думаете вы?

PS: я переехала в Уфу

Дорогие мои, я переехала в Уфу. Улетали из Бангкока в +30 градусов, а прилетели в Уфу в +3. Надели на себя все что могли и сумки почти пустые оказались 🙂

Сейчас уже 2-я неделя пошла, как мы здесь живем. Пока осматриваемся, изучая постепенно что-где находится. Я хотя бы перестала ходить по квартире в куртке и 2-х штанах 🙂 Значит, акклиматизацию практически прошла.

Съездили к монументу Салавата Юлаева. Вот и я

В наше время тяжело представить себе кухню, на которой нет микроволновки. И конечно же, появилось много людей, которые высказываются в пользу этого устройства, но есть и те, что выступают против. Поэтому давайте разберемся, вред микроволновок – это миф или реальность, и есть ли научные подтверждения их негативного влияния на организм человека? Пользоваться нам таким помощником на кухне, или все же не стоит?

На протяжении всего существования человечество с опаской относилось ко всем новым домашним приборам, которые появлялись благодаря полезным изобретениям ученых. Так было тогда, когда появились первые холодильники, телефоны, стиральные машины. В первую очередь негативно воспринимали это священнослужители, которые относили эти новшества к адским машинам.

Но со временем все они стали необходимыми помощниками в быту. Таким же мифом стал вред микроволновок, и чтобы развенчать его, нужно посмотреть ее принцип работы.

Вред или польза?

Если посмотреть на предмет с точки зрения хозяйки на кухне, то микроволновка нужная бытовая техника, поскольку с ее помощью еда разогревается в считанные минуты, и при этом прогревается равномерно. Благодаря этому у человека уменьшаются затраты времени на приготовление пищи.

Но при этом ученые ведут жаркие споры о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья. Причина их спора заключается в том, какое влияние оказывают микроволны на организм человека во время работы данного прибора. Для того чтобы разобраться во вреде аппарата, нужно рассмотреть как именно он работает.

Многие люди уже длительное время пользуются данным предметом быта, и полностью удовлетворены его работой. Он не только отлично разогревает еду, но и значительно сокращает время на приготовление завтрака или ужина. Даже если просто разогреть еду на плите, то нужно вдвое больше времени, потому что в этом случае в первую очередь разогревается посуда, в которой греют пищу, а тогда уже и сама еда.

Кроме этого, необходимо еще и использовать масло, без которого пища будет пригорать. В то время как в микроволновке пища прогревается равномерно и при этом не требует добавления жира. Так, все-таки, что больше от микроволновки – польза или вред?

Мифы

Множество людей, услышав слово «волна», начинают рисовать в своем воображении облучение, рак. По этому поводу даже ходит несколько мифов. Попробуем разобраться: вред микроволновок миф или реальность?

Первый миф гласит – волны микроволновки радиоактивны. Но это большое заблуждение людей. Данный аппарат излучает неионизирующие волны, которые никаким образом не влияют ни на пищу, ни на человеческий организм.
Второй миф – микроволновка под влиянием волн изменяет структуру приготовляемой пищи. Что пища после разогрева становится канцерогенной. Но и тут научного подтверждения нет, поскольку такие изменения могут возникнуть только после воздействия радиоактивных волн на продукт. Кроме этого, канцероген можно получить, если пережарить пищу на обыкновенной сковороде, но никак не при воздействии микроволн аппарата. В пользу микроволновки говорит то, что для разогрева пищи совсем не нужно применять жир. Кроме этого, пища поддается тепловой обработке очень короткое время и при этом не теряет свои свойства в отличие от того, как когда она разогревается длительное время.
Миф третий – микроволновое излучение очень опасно для человека. Хотя на самом деле эти волны приносят точно такой же вред организму, как вай-фай или телевизор. Отличие только в том, что во время приготовления пищи волны более активны. Но при этом нужно помнить то, что эти волны находятся только внутри печи. Также следует отметить, что подобные волны не имеют свойства накапливаться в предметах, они как возникают, так и затухают.

С научной точки зрения

Так есть ли вред микроволновой печи для здоровья человека? И что об этом говорит наука? Множество людей утверждают, что во время разогрева пищи в данной печи, продукты теряют все полезные вещества. Но при этом забывают, что все эти процессы проходят и во время других видов термообработки продуктов. На изменение полезных свойств продукта влияет:

Обработка продуктов при высокой температуре.
Время, при котором обрабатывается пища.
При варке продуктов много витаминов и других полезных веществ забирает вода.

И при научных экспериментах было доказано, что во время приготовления пищи в микроволновке, полезные вещества теряются намного меньше, чем при другом виде приготовления.

Во-первых, это происходит по той причине, что не требуется использование воды.
Во-вторых, пища готовится в несколько раз быстрее, что позволяет многим веществам не терять своих свойств.
В-третьих, пища готовится при температуре не выше ста градусов, что намного ниже, чем при приготовлении пищи на обычной плите.

В этом случае продукты практически не теряют своих свойств, но нужно помнить, что в микроволновке пропадают те вещества, которые необходимы при лечении раковых опухолей. Например, чеснок утрачивает полезные качества, поэтому его не рекомендуется добавлять в блюда при приготовлении пищи. Лучше это делать уже после.

Устройство печи

Для того чтобы развенчать миф о том, что человек получает вред от микроволновки, а также получает микроволновое излучение, рассмотрим как устроена сама печь.

В первую очередь рассмотрим сам корпус печи. Он оснащен магнетроном, который и излучает электромагнитные волны. Сами волны регулируются определенной частотой. При этом все устроено так, чтобы не перебивать работу других устройств.

Следует учесть, что современный мир полностью напитан электромагнитными волнами и излучениями, но, тем не менее от них еще не было обнаружено ни одного пострадавшего. Исследовав все эти факторы, встает вопрос: вредна ли микроволновка, или все-таки нет?

Отсюда вывод, что не все излучения опасны, и к тому же пища, приготовленная в микроволновой печи совершенно не опасна для организма человека.

Волны, что используются для приготовления пищи, не проникают за пределы печи, и поэтому не могут причинить никакого вреда человеку. Не скрывается, что старые модели СВЧ печи были несовершенны в своей конструкции, и это оговаривалось в инструкции об использовании. Но более современные изделия имеют намного более совершенную защиту, и позволяют находиться в достаточной близости от печи.

Для сравнения какая пища более полезна, приготовленная традиционным способом или в СВЧ, рассмотрим, как происходит процесс приготовления пищи.

При приготовлении еды на традиционной плите в первую очередь нагревается посуда, и только после этого начинает поддаваться термической обработке еда. И когда продукты достигают высокой температуры, в них начинают разрушаться витамины, минералы и другие полезные вещества. И этот процесс вполне нормален, потому, что некоторые продукты невозможно кушать в сыром виде.

При приготовлении еды в микроволновке происходят следующие процессы. Под влиянием микроволн, пища начинает прогреваться с середины. Благодаря химическому процессу, что проходит в продуктах питания, на которые воздействуют волны, пища прогревается сразу по всему своему объему. Температура, при которой разогреваются продукты, едва достигает ста градусов.

Это и является причиной того что на продуктах не появляется всеми любимая хрустящая корочка. И, кроме этого, потому, что продукт разогревается сразу по всему своему объему, время на его приготовление значительно сокращается, что позволяет сохранить значительное количество витаминов и полезных веществ.

Но, как и везде, в использовании микроволновых печей есть и свои минусы. Во время приготовления пищи за столь короткое время, продукты не теряют своих свойств, но при этом не гибнут некоторые бактерии. Сальмонелла одна из тех бактерий, которая выживает в подобных условиях.

Есть ли вред от микроволновки для здоровья? Однозначно, что нет. Но при обычном приготовлении пищи можно сделать ее намного лучше, чем в микроволновке. И, приготовив еду не на обычной плите, есть все шансы заразиться сальмонеллезом. В данном случае польза и вред микроволновки определяется лишь мастерством повара, от которого и зависит качество приготовленной пищи.

Какие могут быть последствия?

Тем не менее при постоянном воздействии микроволн на организм человека, вред микроволновки для здоровья есть все равно. Вследствие этих излучений возникают следующие симптомы:

У человека возникает бессонница, возникает обильная потливость во время сна.
У человека начинает болеть голова и очень сильно кружиться.
Лимфоузлы увеличиваются в объеме, и сильно ослабевает иммунитет.
Нарушаются познавательные функции.
Человек страдает от депрессии и постоянно пребывает в раздражительном состоянии.
Возникает тошнота, и теряется аппетит.
Возникают проблемы со зрением.
Человека мучает постоянная жажда, и, конечно же, частое мочеиспускание.

Такие симптомы возникают в большинстве случаев у тех людей, которые постоянно находятся под воздействием микроволн. Такое облучение они получают от находящихся поблизости антенн сотовой связи или другого подобного генератора.

Рассмотрим, чем еще опасна микроволновка, а также излучение микроволновой печи. Если в ней есть какие-то неисправности, то возникает и опасность для здоровья людей, которые находятся вблизи от аппарата. Но, несмотря на уверения производителей о герметичности корпуса, благодаря чему обеспечена защита от микроволн, опасность микроволновой печи состоит в следующем:

У человека, который находится длительное время под воздействием СВЧ лучей, деформируется состав крови.
Происходят нарушения в коре головного мозга.
Происходят нарушения нервной системы.
Появляется большой риск заболевания раком.

Видео: насколько вредны микроволновки?

Микроволновка вредна еще и тем, что могут возникнуть проблемы в пищеварительной системе, ослабляется иммунитет. И для того чтобы уменьшить вред микроволновки нужно соблюдать следующие правила:

Установить СВЧ печь в правильном горизонтальном положении. Поверхность, на которую устанавливается микроволновка, должна быть в метре от пола.
Ни в коем случае нельзя закрывать вентиляцию.
В микроволновке ни в коем случае нельзя готовить яйца в скорлупе. Они могут взорваться и этим принести вред не только человеку, но и самому устройству.
Такой же взрыв происходит от использования металлической посуды.
Посуда для использования в микроволновке должна быть изготовлена из толстого стекла или из специального пластика.

Для того чтобы правильно определить вред и пользу микроволновой печи, нужно прислушаться и к рекомендациям специалистов. А именно:

Соблюдать правила использования устройства, указанные в инструкции.
Ни в коем случае не включать пустую печь.
Еды, которую нужно разогреть, должно быть, минимум 200 грамм.
Не класть внутрь печи предметы, которые могут спровоцировать взрыв.
Не использовать металлическую посуду.
Не всю еду разогревайте в микроволновке. Некоторые продукты нужно разогревать или готовить на традиционной плите.
Нельзя пользоваться микроволновкой, которая имеет неисправность.

Польза от использования микроволновки в том, что для подогрева не требуется использовать какой-либо жир, не нужно брать воду. Еда готовится намного быстрее, чем на традиционной плите или в духовке. И еще один плюс в том, что данное устройство позволяет также быстро размораживать продукты.

В итоге всего вышеизложенного, судить о том, что доминирует – вред или польза микроволновки, предстоит уже решать пользователю самостоятельно.

Покупаем, чтобы выбросить! Приблизительно так можно оценить потребление человеком естественного витамина С, содержащегося в сырых овощах и мясных продуктах. При кулинарной обработке теряется от 50 до 100% этого незаменимого для человека витамина, чрезвычайно неустойчивого и легко разрушающегося под действием кислорода воздуха, высоких температур, света. Поэтому многие люди страдают от недостатка витамина С в организме. Обследования, проведенные в различных городах России, выявили катастрофический недостаток этого витамина у 40-70% населения. Профессор В. Б. Спиричева в журнале "Вопросы питания" приводит такие данные: 90% обследованных употребляют витамина С меньше, чем это необходимо для здоровья, причем его нехватку испытывают не только малообеспеченные, но и семьи с высоким жизненным уровнем.

Бытует мнение, что можно восполнить недостаток витамина С в организме, если регулярно пить витаминизированные препараты. Но таблетки дороги и не доставляют нам наслаждения, которое дает вкусная пища. Видимо, поэтому чаще всего мы пьем их нерегулярно, вспоминаем о них обычно во время болезни. В самом деле, Витамин С , важнейший природный Антиоксидант , усиливает защитную реакцию организма против микробов. Поэтому лауреат Нобелевской премии Л. Полинг предложил применять большие дозы аскорбиновой кислоты при простудных заболеваниях. Но помощь, которую мы предлагаем своему организму уже во время болезни, несколько запаздывает - ведь гораздо важнее обеспечить себя витамином С до начала заболевания, это даст организму максимальную устойчивость. Вот почему необходимо ввести в свой ежедневный рацион свежие фрукты. Наиболее богаты витамином С апельсины и лимоны. В течение зимы и весны, когда человек испытывает наибольший дефицит витамина С, полезно съедать каждый день по апельсину или лимону или выпивать стакан апельсинового сока. Но, к сожалению, этот способ восполнить нехватку аскорбиновой кислоты подходит не всем: у кого-то желудок не переносит кислый сок, кому-то не по карману покупать каждый день фрукты.

Есть и другие предложения: специалисты советуют добавлять в продукты питания специальные стабилизаторы витамина С, обогащают ими продукты питания, создают витаминизированные напитки, например "Золотой шар" (см. "Наука и жизнь" № 1, 1996 г.), разрабатывают специальную упаковку, в которой витамин разрушается медленнее.

Но так ли уж нужны нам синтетические витамины и тропические фрукты? Ведь в картофеле и капусте, которые мы едим каждый день, содержится достаточно аскорбиновой кислоты, чтобы с лихвой обеспечить нас витамином С. Только этот витамин теряется при тепловой обработке - варке, тушении, жарении. Одно из решений проблемы дефицита витамина С лежит совсем в другой области - в применении новых технологических приемов приготовления пищи, позволяющих снижать температуру обработки продуктов и тем самым сохранить часть витамина С от разрушения.

Не так давно в Институте питания РАМН была протестирована одна из наиболее современных моделей микроволновых печей (СЕ 104 CF фирмы "Самсунг Электроникс"). Оказалось, что сохранность витамина С в мясных продуктах и овощах после обработки в микроволновой печи в среднем на 30-50% выше, чем в тех же продуктах, приготовлен ных традиционным способом. Особенно хорошо сохраняется Витамин С в мясных продуктах и некоторых овощах - тыкве, патиссонах, перце, брюссельской капусте, приготовленных в микроволновой печи. Даже в обыкновенной картошке сберегается 90% содержащейся в ней аскорбиновой кислоты.

Самые простые продукты, приготовленные в микроволновой печи, помогут увеличить потребление витамина С в семье более чем в 1,5 раза. Так что можно обойтись и без тропических фруктов, таблеток или витаминизированных продуктов.

Иногда металлическую посуду снабжают многослойным дном из нескольких металлов. Например, между слоями стали располагается слой алюминия, очень теплоемкого металла, так что кастрюля превращается в нечто вроде термоса, где пища не варится, а упаривается. Несмотря на преимущества такого способа приготовления, есть опасность, что многослойное дно может потерять свою форму, поскольку коэффициенты теплового расширения у разных металлов разные. Поэтому надежнее кастрюли с толстым дном из той же нержавеющей стали. Посуду из нержавейки часто снабжают крышками из термостойкого стекла со встроенным термометром. Его иногда называют термоконтролером, хотя, по сути, это обычный биметаллический градусник - он только показывает температуру в кастрюле, но не регулирует нагрев. Фирмы-изго товители рекомендуют выключать плиту, когда температура достигнет 90 градусов. Тем же, кому не всегда удобно стоять и ждать этого волнующего момента, лучше отказаться от термометра на крышке - всегда есть опасность, что при перегреве градусник лопнет.

Некоторые фирмы наносят на посуду из нержавейки тонкий слой золота в 24 карата. Никакого преимущества для приготовления пищи и улучшения ее качества это не дает, а вот цена посуды значительно повышается.

Достаточно удобна и обеспечивает отличное качество готовящейся пищи фарфоровая и фаянсовая посуда, устойчивая к нагреванию. Однако в глазури, покрывающей ее, могут быть добавки свинца, что делает эту посуду опасной. Следовательно, фарфоровую и фаянсовую посуду можно покупать только от известных фирм-производителей. Достаточно удобны и горшочки из обычной керамики, которые хорошо выдерживают нагревание, равномерно распределяют тепло и обеспечивают высокое качество пищи. Но их довольно трудно отмывать, если они не покрыты изнутри глазурью. Глазурь же может выделять токсичные примеси, и, чтобы удалить их, нужно предварительно прокипятить в горшочках воду с уксусом, разведенным в соотношении 1:3.

Для микроволновых печей обычно используют посуду из жаропрочного прессованного стекла, которая легко моется, не боится нагрева, не изменяет вкуса и цвета пищи. Для печей годится и керамика (без добавлений металла), и толстый фарфор, и фаянс без "золотых" узоров.

В заключение хочу сказать: не торопитесь выбрасывать доставшуюся вам от бабушек чугунную или алюминиевую посуду. Единственный недостаток чугунной посуды - большой вес, в остальном она не уступает современным кастрюлям и сковородкам. Что же касается алюминиевой посуды, то и она годится для приготовления блюд из крупы, нежирного мяса, картошки, макарон. В последнее время много пишут о вреде алюминия для организма, что во многом верно, но в обычных условиях этот металл не попадает в пищу, поскольку на поверхности посуды находится тонкая и прочная пленка окиси алюминия. А вот хранить и готовить в алюминиевой посуде молочные блюда, щи, компоты, соленую рыбу, маринованные овощи и грибы, квашеную капусту не стоит - в кислой и щелочной средах растворимость алюминия резко возрастает, и часть его переходит в продукты, что совсем не полезно для здоровья. Нельзя также чистить алюминиевую посуду абразивными порошками или жесткими щетками - при этом удаляется защитная пленка, и металл вступает в соприкосновение с пищей. Если такое случилось, подождите пользоваться посудой два-три дня, пока защитная пленка не образуется снова. При соблюдении этих правил алюминиевая посуда прослужит долго и без вреда для здоровья.

Кандидат биологических наук А. Лушникова.