Чем полезен ячмень
Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс , которому существенно уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами. Это фосфор незаменимый для хорошей работы мозга и обмена веществ. Железо, марганец, цинк, калий и кальций – которые очень полезны для детей и пожилых. Кроме этого в ячмене присутствует хром, стронций, кобальт, бром, йод, магний, молибден, никель, кремний и медь. В нем много активных ферментов, витаминов группы В, витамина А, РР, Е и D.
Также ячмень – зерно богатое природными антибактериальными веществами . В их число входит лизин, который оказывает прекрасное противовирусное действие и на основе которого изготавливается множество антигерпесных препаратов и различных БАДов, а также гордецин, эффективно борющийся с грибковыми болезнями кожи.
В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует небольшое количество крахмала и много клетчатки, ее содержанием он уступает лишь овсу. Это делает культуру прекрасным диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от множества вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он очень полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.
Ячмень, свойства которого положительно действовать на организм были замечены еще нашими далекими предками, по сей день применяется для избавления от многих болезней. На его основе готовятся всевозможные примочки, снадобья и компрессы.
Особенно ценится в народной медицине отвар ячменя . Чтобы его приготовить необходимо двести грамм зерен залить двумя литрами теплой воды и оставить смесь на шесть часов. Затем ячмень следует проварить на медленном огне четверть часа, настоять около получаса и процедить. Средство рекомендуется применять до еды по пятьдесят грамм трижды в день. Также его можно использовать и наружно. Такой отвар помогает в лечении:
Кроме этого средство помогает в очищении организма от холестерина, шлаков и токсинов, а также оказывает общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие. Его рекомендуют применять кормящим, чтобы увеличить лактацию и для укрепления хрящевой и костной ткани. Ячменный отвар можно использовать как жаропонижающее, для уменьшения кислотности желудка и избавления от сухого кашля.
Ячмень полезен для сохранения молодости . Он замедляет старение, препятствует появлению преждевременных морщин, сохраняет кожу упругой и эластичной. Поэтому измельченные зерна ячменя, а также настои и отвары, приготовленные из него, можно с успехом использовать для приготовления домашних косметических средств.
Ячневая крупа - польза, вред и противопоказания
Полезные свойства ячневой крупы
Вред ячневой крупы
Кофейный напиток ячменный Колос, польза и вред
О том за что ценится кофейный напиток, польза от него организму человека какая
Как приготовить кофейный напиток «ячменный колос»?
Как приготовить кофейный напиток из ячменя своими силами?
О том кому может быть опасен кофейный напиток, вред от него какой организму человека
Проростки: польза и вред
Мы хотим рассказать вам про незаслуженно забытые, но вкусные и полезные напитки из ячменя. Надеемся, что, прочитав представленную нами информацию, вы согласитесь, что ячменные напитки должны занять почётное место в меню каждого человека, старающегося заботиться о своём здоровье.
Как и у всякого продукта, у напитков из этого злака есть и некоторые противопоказания. Их очень мало, но всё же узнать о них не помешает.
Долгое забвение не означает, что продукт плохой
Долгий период бытовало мнение, что из всех сельскохозяйственных злаковых культур ячмень - наименее полезный и ценный с точки зрения микробиологического анализа. Одно время даже считалось, что перловая крупа, которая делается из ячменя, является продуктом пустым и бесполезным. Что уж тут говорить про ячменный напиток? Польза и вред этого продукта даже не обсуждались. Скорее всего, это связано с тем, что себестоимость его сравнительно мала и в голодные годы именно ячмень стал привычным гостем на столах малообеспеченных людей. Он выручал бедноту и в годы войны, и в годы неурожая.
Ячмень совсем неприхотлив в выращивании и растёт почти на всей территории России. А то, что всегда под рукой, как известно, обычно воспринимается без особого пиетета. Кроме того, прямая зависимость рациона питания от материального благосостояния слишком очевидна, а перловка - традиционное кушанье периодов лихолетья. Но всё течёт и всё меняется.
В последние годы интерес к ячменю как к пище из разряда «для здорового питания» значительно возрос. Эта тенденция не может не радовать. Она коснулась не только ячменя, но и других даров земли, в частности, лебеды и щирицы, которые вернулись на наши столы под экзотическими, заморскими названиями - киноа и амарант. А ведь и они для русского вкуса - совсем не диковинка. К слову сказать, оба растения считаются сорными, и огородники с ними беспощадно борются.
Ячменные напитки возвратились в наш рацион уже не как дешёвые заменители и чая и не как отвары лекарственных растений для лечения или восстановления организма, ослабленного болезнью, а как полноценные компоненты здорового меню для всех членов семьи.
Полезные свойства
Ячменные напитки отличаются уникальными полезными свойствами. Они способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, очищая пищеварительную систему от шлаков и токсинов. Ячмень способствует выведению холестерина, препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре. Он гипоаллергенен, поэтому может быть добавлен в перечень блюд для людей, склонных к соматическим реакциям на различные виды пищевых продуктов.
Если включить в повседневный рацион любой из ячменных напитков, то будьте уверены - в преклонном возрасте у вас не начнёт развиваться старческое слабоумие. Дело в том, что одним из уникальных свойств ячменя является большое содержание кремниевой кислоты, которая разрушает оксид алюминия, а алюминиевые сплавы активно используются при производстве пищевой посуды и столовых приборов. Во время контакта с ними происходит химическая реакция, в результате которой алюминий в легкоусвояемой форме попадает в наш организм и оседает в клетках. Следствие накопления вредного металла - болезнь Альцгеймера.
Противопоказания
Ячменные напитки практически не имеют противопоказаний. Два ограничения касаются лишь следующих случаев:
Ячменный кофе
Кофе из ячменя называют суррогатом настоящего кофе. Однако так называемый кофейный напиток «Ячменный» лишь по вкусу напоминает кофе. В отличие от настоящего, он не возбуждает нервную систему и подходит не только для утренней трапезы, но и для питья в течение всего дня. Ячменный напиток, польза которого неоспорима, разрешён даже маленьким детям.
Молотый ячменный кофе можно купить в магазине, но его несложно приготовить и самим. Неочищенные зёрна ячменя нужно обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и смолоть на кофемолке. Молотые зёрна заваривают в кофемолке из расчёта - одна ложка на чашку кипятка. Получается коричневый горьковатый напиток, немного напоминающий кофе. Его принято пить с сахаром и молоком или сливками.
Напитки «Ячменный колос» и «Золотой колос»
Эти два ячменных напитка представляют собой аналоги молотого кофе. Они продаются в обычных супермаркетах в бакалейных отделах.
«Ячменный колос» содержит обжаренные молотые зёрна ячменя и корень цикория. Способ заваривания указан на упаковке. Как правило, на одну большую кружку требуется одна столовая ложка порошка. Варится ячменный кофе так же, как и обычный, в турке или кофеварке.
«Золотой колос» представляет собой смесь зёрен ячменя и ржи. Готовится он так же, как и «Ячменный колос» или обычный кофе.
Наверное, пришло время перестать относиться к «Ячменному» и «Золотому колосу» как к дешёвым аналогам бразильского кофе. Напиток «Ячменный колос» лишь по способу заваривания и цвету напоминает традиционный кофе. Его свойства и вкус нисколько не повторяют кофе, а польза для здоровья значительно превосходит последний. Негативные побочные проявления могут быть связаны лишь с качеством ячменного сырья и с теми добавками, которые будут включены в напиток.
Солодовый напиток
Ячменный солодовый напиток - настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Для него зёрна надо прорастить в течение одних-двух суток. Как только проклюнутся белые ростки, зёрна следует промыть и высушить. Сухие зёрна смолоть и залить кипятком. Настаивать в тёплом месте минут 30-40. На две-три ложки размолотого ячменя достаточно полутора-двух стаканов кипятка.
Можно заготовить впрок и использовать по мере надобности. Их хранят как в цельном, так и в размолотом виде.
Кисель
Ячменный кисель делают как из очищенных зёрен, то есть из перловой крупы, так и из необмолоченных. Пропорции выглядят достаточно условно: на один литр воды требуется как минимум 50 г ячменя. Если любите густой кисель - кладите больше.
Ячмень заливается водой и ставится на огонь. После закипания варится ещё 20 минут. Потом настаивается и остывает. Процеживают только напиток, приготовленный из неочищенного ячменя.
Ячменный кисель для России - традиционное блюдо. Раньше его варили густым и ели с маслом, приправив щепоткой соли. Детям готовили сладкий кисель с мёдом или ягодами.
Ячменные кисели - это отнюдь не примитивное блюдо с парой вариантов. О способах приготовления киселя из ячменя можно составить целую книгу, ведь этот напиток можно варить и из свежих необмолоченных зёрен, и из сухих очищенных, и из пророщенных. Его делают разной густоты, едят сладким и солёным, разводят маслом, мясным и овощным бульонами.
Ячменный кисель обладает достаточно нейтральным вкусом, поэтому сочетается с самыми разными продуктами.
На его основе готовят смеси для выкармливания грудных младенцев, если у матери мало собственного молока.
Мугитя, дамайча и поричха
Мугитя, дамайча и поричха - три названия одного и того же ячменного напитка, весьма популярного в Японии, Китае и Корее. Он аналогичен российскому, который в наших магазинах продаётся под названием «Летний».
Это ячменный кофе из цельных, необмолоченных, обжаренных и размолотых зёрен без каких-либо добавок в виде сухого молока, сахара или консервантов. Заваривается он как обычный кофе, а вот пить его принято холодным, положив в чашку дольку лимона и лёд. Выпускают этот напиток и в виде быстрорастворимого концентрированного порошка.
Надеемся, что статья была вам интересна. В ней мы рассмотрели ячменный напиток, вред и пользу, которые он приносит организму.
Ячмень – одна из древних сельскохозяйственных культур. Люди его стали возделывать сотни лет назад. С тех пор он стал незаменимым продуктом для большинства жителей земли. Из него готовят напитки, делают муку, крупы, используют в качестве корма для животных и применяют в медицине.
Состав ячменя
Ячмень – растение, которое можно отнести к ценным продуктам питания, приносящим пользу человеку. В его зернах заключен полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, которому уступают химические аналоги. В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат необходимыми для человека минералами. Это фосфор, незаменимый для хорошей работы мозга и обмена веществ. Железо, марганец, цинк, калий и кальций полезны для детей и пожилых.
В ячмене присутствует хром, стронций, кобальт, бром, йод, магний, молибден, никель, кремний и медь. В нем много активных ферментов, витаминов группы В, РР, Е и D.
Ячмень – зерно, богатое природными антибактериальными веществами. В их число входит лизин, который оказывает противовирусное действие и на основе которого изготавливается много антигерпесных препаратов и БАДов, а также гордецин, борющийся с грибковыми болезнями кожи.
В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует мало крахмала и много клетчатки, ее содержанием он уступает лишь овсу. Это делает культуру диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.
Ячмень, свойства которого положительно действовать на организм были замечены еще нашими предками, по сей день применяется для избавления от многих болезней. На его основе готовятся примочки, снадобья и компрессы.
Особенно ценится в народной медицине отвар ячменя. Чтобы его приготовить, необходимо 200 гр. зерен залить 2 литрами теплой воды и оставить смесь на 6 часов. Затем ячмень следует проварить на медленном огне 1/4 часа, настоять полчаса и процедить. Средство рекомендуется применять до еды по 50 гр. 3 раза в день. Также его можно использовать и наружно. Такой отвар помогает в лечении.
Ячмень: чем вреден и полезен для человека
Одним из достаточно распространенных представителей семейства злаковых является ячмень. Каши, приготавливаемые из этих зерен, считаются наиболее популярными. Такая ситуация – результат того, что семена данного растения обладают целым рядом полезных свойств, они насыщены витаминами, микроэлементами, растительными волокнами и белками. Впрочем, возможны и некоторые негативные последствия употребления ячменя. Предлагаем остановиться подробнее на таких вопросах и поговорить о том что для нас значит эта зерновая культура – ячмень, польза и вред ячменя для человека какие.
О составе продукта
Чтобы оценить объективно свойства рассматриваемого зерна, необходимо точно знать, какие компоненты входят в его состав.
Отметим, что 65 % продукта составляют медленноусвояемые углеводы. Весьма полезная клетчатка – это еще 5 % состава.
В большом количестве ячмень содержит различные витамины :
витамин A;
ниацин;
рибофлавин;
тиамин;
витамины B5 и B6;
витамин E;
витамин K.
Также в зернах присутствует кальций, калий, магний, натрий, фосфор. Отметим и достаточное количество селена, марганца, меди, цинка и железа.
Такой состав объясняет безусловную пользу каш, приготовленных на основе рассматриваемого продукта. Поэтому ячмень должен быть неотъемлемым элементом рациона питания.
В чем проявляется польза?
О полезных свойствах ячменных зерен известно уже давно. Так, древние источники содержат информацию о том, что данный продукт способствует улучшению самочувствия, обеспечивает усиление умственной активности, придает бодрости и сил.
За счет растительных волокон ячмень оказывает плодотворное воздействие на функционирование пищеварительного тракта. Кроме того, стимулируется работа кишечника, ускоряется вывод токсинов и шлаков.
Наличие в составе зерна витамина A позволяет ячменю положительно воздействовать на зрение. Витамины группы B отвечают за нормализацию работы нервной системы и положительно влияют на состояние волос, кожи. Витамин E обеспечивает насыщение клеток кислородом и их защиту от раннего старения.
Кальций и фосфор позволяют укрепить хрящевую и костную ткань. А калий и магний, также присутствующие в составе зерен, ответственны за нормальное функционирование кровеносной системы.
Полезные свойства ячменя проявляются и в положительном воздействии на щитовидную железу, надпочечники и гипофиз.
Ячмень обеспечивает замедление процесса усвоения углеводов, препятствуя, таким образом, увеличению уровня глюкозы.
Широкое применение ячмень получил и в народной медицине.
Так, отвары на ячменной основе обеспечивают смягчающее, спазмолитическое, противовоспалительное и общеукрепляющее действие.
Используют ячмень для лечения диабета, различных заболеваний желчного пузыря, песни, почек, мочевыводящих путей, некоторых заболеваний ЖКТ, а также при ослабленном зрении.
Польза ячменя проявляется и в том, что он способствует облегчению болей при артритах, включая ревматические.
Народная медицина знает случаи лечения посредством ячменя простудных заболеваний, кашля, ожирения, заболеваний молочных желез, запоров.
Общеукрепляющие свойства ячменя проявляются в ходе его употребления в постоперационный период при болезнях кишечника и желудка.
Теперь о вредных свойствах
В случае регулярного, но не слишком частого употребления ячменя о негативном воздействии говорить не приходится.
Но тем людям, которые привыкли есть ячменную кашу ежедневно, важно знать о возможности появления лишнего веса, что приводит к развитию сопутствующих заболеваний: диабета, болезней сердечнососудистой системы и др.
Кроме того, неблагоприятное воздействие ячменя может проявляться в случаях его индивидуальной непереносимости.
Наконец, ячмень не разрешен тем, кто страдает от целиакии: врожденного заболевания хронического характера, при котором белок клейковины – глютен – не полностью расщепляется в организме.
Таким образом, влияние ячменя на организм зависит в определенной степени от того, насколько правильно он употребляется. Важно, во-первых, не допускать злоупотребления этим продуктом, а во-вторых, не портить его в ходе приготовления различными вредными добавками.
Ячмень – это зерновая культура, о которой люди знают уже десятки тысяч лет. Упоминания о ней можно встретить еще в древнейших трактатах. Еще древние поняли, что та еда и напитки, в состав которых входит ячмень, приносят человеку здоровье, как умственное, так и физическое. Если задуматься о жизни Пифагора, гладиаторов, других философов и умнейших людей того времени, то можно найти сведения о том, что ячмень – это основное звено их .
Из этого можно сделать вывод, что ячмень содержит действительно много полезных компонентов, которые употребляются как в медицине, так и в повседневной жизни. На сегодняшний день ячмень тоже массово выращивается. По количеству посевных полей он занимает четвертое место в России. Уступает только лишь кукурузе, рису, пшенице.
В каких отраслях современной жизни используется ячмень
Ячмень популярен в сельском хозяйстве не только потому, что им в большом количестве питаются люди и животные. Основная причина массовых его посевов состоит в том, что данная культура вызревает даже в самых холодных районах. Ячмень крайне неприхотлив и морозоустойчив.
Как ячмень влияет на различные системы органов
Кожная и костная ткани
В ячмене содержится такой элемент как селен. Он помогает коже сохранить свою природную эластичность и упругость, помогает ей как можно меньше подвергаться неприятному воздействию окружающей среды.
Ячмень – это источник фосфора, который необходим для поддержания в порядке . Особенно полезно кушать блюда из ячменя людям пожилым, так как эта культура помогает бороться с остеопорозом и другими заболеваниями, связанными с костями.
Дыхательная система
Еще с детства нужно приучать ребенка к перловой каше и другим блюдам из ячменя, настойчиво предлагать ему рыбу. Дело в том, что в сочетании эти два продукта на половину снижают вероятность развития в детском возрасте. На сегодняшний день важно поддерживать дыхательную систему ребенка в порядке, так как окружающая среда и так чересчур сильно загрязнена вредными выбросами, и только один этот фактор уже способен вызывать астму.
Эндокринная система
Давно известно, что ячмень – это прекрасное средство для профилактики сахарного диабета 2 типа. Тем, кто уже болен тоже рекомендуется употреблять в пищу как можно больше этой зерновой культуры. Блюда из ячменя питательны, поэтому диабетик будет стопроцентно обеспечен жизненной энергией, но в то же время вес его придет в норму. Употребление ячменя и ускоренно выводит глюкозу.
Сердечно-сосудистая система
В ячмене высоко содержание специальных кислот, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.
Внимание! Согласно исследованиям американских ученых, у женщин, которые регулярно, практически каждый день едят ячмень, существенно снижается риск образования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Кроме того, ячмень помогает при , существенно снижает риск развития сердечного приступа.
Мочевые пути
Ячмень помогает снизить риск образования камней в желчном и мочевом пузыре, так как под его воздействием секрет, выделяемый , значительно сокращается.
Пищеварительная система
Так как ячмень содержит в себе грубые волокна, те люди, которые регулярно употребляют в пищу продукты, богатые ячменем, существенно реже испытывают проблемы с желудком, со стулом.
Кроме того, этот продукт значительно сокращается процент развития и раковых заболеваний толстого кишечника.
Можно выделить противовоспалительный и расслабляющий эффект, который оказывает ячмень на слизистую оболочку желудка при язвенных и других его заболеваниях.
Ячмень в борьбе с раком
Учеными было выяснено, что в ячмене содержатся волокна под названием лигнаны. Если в крови у человека много такого содержимого, то он в разы реже подвергается , которые зависят об общего гормонального фона человека. Это рак молочной железы, простаты, яичка и тд.
Применение ячменя в народной медицине
Если обратиться к рецептам народной медицины, можно найти множество средств на основе ячменя, которые помогают решить некоторые проблемы со здоровьем, стоит обратить внимание на самые популярные из них.
Отвар из ячменя
Пить ячменный отвар можно и кормящим матерям, при этом в жидкость нужно добавлять немного сушеного укропа, это поможет снизить образование желудочных колик у младенцев.
Как приготовить ячменный солод
Для начала нужно прорастить семена ячменя. Для этого они помещаются в мокрую тряпочку и кладутся в теплое место, но не на батарею, где тряпка быстро высохнет. Подойдет «потолок» холодильника, так как в этом месте всегда тепло от работы двигателя. Нужно следить за тем, чтобы тряпочка всегда была влажной. После того, как семена прорастут, их нужно тщательно высушить, перемолоть любым удобным способом.
Полученный порошок пересыпается в удобную емкость для настаивания. 2-3 столовые ложки такого порошка нужно заливать одним литром воды. будет готов к употреблению уже через пару часов. Пить его нужно по половине стакане в течение всего дня. Лучше всего оставлять банку с солодом на столе, чтобы не забывать при каждом удобном случае принимать лекарство.
Ячменная ванна
Такая процедура станет настоящей находкой для тех, кто имеет проблемы с кожей в виде , прыщей, аллергии и других нежелательных образований.
Для начала нужно определиться, кто будет принимать такую ванну, взрослый человек или маленький ребенок. В зависимости от этого нужно приготовить достаточное количество солода. Для ребенка достаточно будет 1-2 литров, для взрослого человека – 3-5 литров.
Настаивать солод нужно несколько часов на горячей воде. После того, как раствор настоится, его выливают в ванну и лежат в ней до тех пор, пока вода не станет холодной. Желательно перед ячменной ванной принять душ классическим способом, чтобы в ванну ложиться уже чистым.
Где еще можно применять ячмень
- При проблемах с молочными железами у женщин полезно будет делать припарки на основе ячменя.
- Для того, чтобы опухолевые процессы не развивались и не усугублялись, делают настойки на водке и спирте, они служат в качестве компрессов.
- Отваром из ячменной муки иногда вскармливают грудничков, например, когда у матери резко продает молоко, или же когда ребенок не берет грудь.
Как выбрать продукты из ячменя и как их хранить
Внимание! Как таковых к употреблению ячменя нет, поэтому кушать продукты из него разрешается абсолютно всем.
Таким образом, ячмень – это ценнейшая зерновая культура, употреблять ее в пищу должен каждый человек, который следит за своим здоровьем.
Окт 13, 2016 Виолетта Лекарь
Загрузка...
